Салат из мидий с рисом

Мидии – весьма полезный деликатесный продукт, сравнимый с устрицами.

Можно по-разному готовить мидии, например, составлять с ними различные салаты. Особенно хорошо мидии сочетаются с рисом, поэтому возьмем два этих продукта за основу салатов.

Рецепт диетического салата из мидий с рисом

Ингредиенты:

• плоть мидий – около 300 г;
• рис – 1-2 стакана;
• сладкий красный перец – 2 шт.;
• авокадо – 1 плод;
• лук репчатый – 1 шт.;
• цуккини – около 150-200 г;
• лимон или лайм;
• острый красный перец;
• чеснок;
• зелень свежая разная;
• масло растительное холодного отжима;
• уксус натуральный фруктовый;
• листья салата, цикория или эндивия.

Приготовление

Мидии следует хорошо промыть и забросить в кастрюлю с кипящей водой. После открывания раковин провариваем еще в течение 1-минуты (этого достаточно) и сливаем воду. Остужаем холодной водой, извлекаем съедобную часть мидии (это мышца-насос).

Тщательно промытый (лучше горячей водой) рис провариваем, не перемешивая, в большом количестве воды в течение 8-16 минут (в зависимости от сорта). Можно промыть его еще раз и слить воду.

Нарезаем лук четверть кольцами и соединяем его в миске с отобранными кусочками мидий. Сразу замаринуем, для этого смешиваем масло с уксусом и/или соком лимона или лайма (соотношение примерно 3:1). Добавляем нарезанный соломкой сладкий перец, мелко рубленные чеснок, острый перец и зелень. Перемешаем.

Извлекаем косточку из авокадо и отделяем мякоть, используя ложку. Нарезаем мелкими кубиками и добавляем в салат. Пусть салат постоит, промаринуется минут 20.

Теперь кладем сваренный рис и перемешиваем. Выкладываем салатные листья (цикорий, эндивий) на сервировочное блюдо, а сверху помещаем порцию салата. Оформляем листиками зелени.

Можно выложить рис рядом с салатом из мидий (через кольцо или другую специальную форму) – получится красиво. Подаем салат с мидиями и рисом со светлыми винами.

Можно придать салату с рисом и мидиями дальневосточный колорит, для этого используйте горчичное или кунжутное масло или их смесь, увеличьте количество перца, чеснока и кинзы, добавляйте соевый соус и/или другие традиционные соусы. Разумеется, салаты в дальневосточном стиле лучше подавать с аутентичными алкогольными напитками: рисовым вином, саке, соджу, маотай, эрготоу, фруктовыми винами.

Если хотите приготовить теплый салат с рисом и мидиями, кусочки плоти мидий можно слегка обжарить с тонко нарезанным луком.