Салат с мидиями – рецепт
Мидии относятся к семейству двустворчатых моллюсков и являются важным промысловым морепродуктом, сравнимым по ценности с устрицами. Из них можно готовить различные блюда, в том числе, салаты с мидиями, рецепты которых весьма несложны. Особенно хороши овощные салаты – нежное мясо мидий прекрасно сочетается с овощами, фруктами, рисом, кукурузой и другими продуктами.
Простой салат с мидиями
Средиземноморский салат с мидиями – рецепт простой, однако блюдо не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- мидии свежие – около 1 кг;
- репчатый лук –1 шт.;
- сладкий красный перец – 2 шт.
- спелые помидоры – 4 шт.;
- оливки без косточек, темные или светлые –20 шт.;
- петрушка – 4-5 веточек;
- базилик – 5-8 листиков;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- оливковое масло extravirgin –4 ст. ложки;
- лимонный сок – по вкусу;
- перец молотый черный – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Мидии тщательно промываем в холодной проточной воде со щеточкой, удаляя усики и бахромку. Бланшируем их в кипящей воде. Удаляем раковины и выбираем нужное мясо. Нарезаем овощи и оливки. Готовим заправку: смешиваем толченый чеснок с маслом, солью, специями и лимонным соком. Все ингредиенты салата соединяем в салатнице, поливаем заправкой и перемешиваем. Вот, вкусный и полезный салат из мидий с овощами готов. Подавать его хорошо с легкими светлыми столовыми винами. Этот простой салат с мидиями украсит любой стол.
Салат с маринованными мидиями
Ингредиенты:
- мидии свежие – около 1 кг;
- репчатый красный лук – 1 шт.;
- лук-порей – 1 стебель;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- спелые помидоры – 4 шт.;
- оливки без косточек светлые – 20 шт.;
- брокколи – 200 г;
- розмарин свежий – 4-5 веточек;
- базилик – 5 листиков;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- оливковое масло extravirgin– 3 ст. ложки;
- лимонный сок – по вкусу.
Для маринада:
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- лимон – 1 шт.;
- белое столовое вино – 250мл;
- перец молотый черный – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тщательно промытые в проточной холодной воде свежие мидии бланшируем в кипятке. Извлекаем съедобную часть, раковины выбрасываем. Маринуем мясо мидий в течение как минимум 2-х часов в смеси белого вина, лимонного сока, толченого чеснока, перца и соли.
Брокколи делим на соцветья, варим в течение 3-5 минут и откидываем на дуршлаг. Красный лук режем тонкими четверть кольцами, а порей и оливки – кружочками, перец – короткой соломкой. Помидоры измельчаем произвольно.
Маринованное мясо мидий откидываем на дуршлаг, смешиваем в салатнице с остальными подготовленными ингредиентами. Приправляем салат оливковым маслом, чесноком, лимонным соком или бальзамическим натуральным светлым виноградным уксусом. Украшаем свежей зеленью. Салат с маринованными мидиями – рецепт, как видите,несложный, но вполне изысканный.
Салат с мидиями и кукурузой
Ингредиенты:
- свежее мясо мидий (бланшированное или маринованное) – 300г;
- кукуруза (консервированная) – 300г;
- перец сладкий красный – 1шт.;
- отварной картофель – 3-4 шт.;
- натуральный живой йогурт – 150мл;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- лук зеленый – 5-8 перьев;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
К подготовленному мясу мидий добавим зерна консервированной кукурузы, мелко нарезанный зеленый лучок, ломтики отварного картофеля, нарезанный соломкой сладкий перец. Приправим измельченными чесноком и зеленью. Заправим йогуртом и перемешаем. Можно, конечно же, заправить салат масляной заправкой.
Хорошо также приготовить салат из мидий с сыром. Для этого просто добавьте тертый сыр (грамм 100-150) в любой из салатов с мидиями и овощами. Сыр значительно украсит вкус салата. Вообще, каждый может придумывать, как приготовить салат из мидий, ведь моллюски – весьма полезный и вкусный продукт, в котором содержится масса ценных для организма человека веществ.
