Мидии - рецепты приготовления
Специально для поклонников мидий мы собрали необычные рецепты приготовления моллюсков, которые будут по плечу даже не самым умелым кулинарам.
Маринованные мидии – рецепт приготовления
Мидии, маринованные на испанский манер, составят хорошую компанию вину, если подать их на тостах или в составе простого зеленого салата. Для данного блюда желательно использовать свежих моллюсков, так как консистенция и вкус замороженного продукта не подходит для маринования.
Ингредиенты:
- мидии очищенные – 980 г;
- оливковое масло – 15 мл;
- красный лук – 45 г;
- морковь – 25 г;
- свежий розмарин, тимьян – по 1 ч. ложке;
- чеснок (пюрированный) – 1 ст. ложка;
- зеленый лук – 3 пера;
- цедра апельсина – 1 ч. ложка;
- паприка – 1/4 ч. ложки;
- винный уксус – 65 мл;
- зелень петрушки для сервировки.
Приготовление
Чтобы очистить свежие мидии от раковин, их необходимо хорошо промыть, а затем опустить в кипящую воду на полминуты. Очищенных моллюсков охлаждают перед маринованием.
Для маринада необходимо спассеровать измельченный лук и морковь для того, чтобы резкий вкус овощей не перебивал моллюсков. В конце обжарки к овощам вливают винный уксус, добавляют паприку, цитрусовую цедру и травы. Охладив маринад, погрузите в него мидии и оставьте на час в холоде. Подавайте моллюсков, дополнив зеленью петрушки.
Рецепт приготовления мидий в раковинах в сметане
Не каждые морепродукты хорошо сочетаются с кисломолочными соусами, но мидии являются исключением. Обладая деликатным вкусом, они отлично уживаются с соусами из сметаны или сливок, которые лишь подчеркивают их нежность.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 10 г;
- шалот – 3 шт.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- сок лимона;
- белое вино – 115 мл;
- сметана – 135 г;
- горсть зелени кинзы;
- каперсы – 1 ст. ложка.
Приготовление
Растопив сливочное масло, используйте его для обжарки нарезанного шалота. Когда лук станет мягким, дополните его пюрированным чесноком, а спустя полминуты залейте все соком лимона и белым вином. Убавьте жар, положите сметану и после тщательного перемешивания положите в готовый соус мидии прямо в раковинах. Накройте посуду с моллюсками крышкой и оставьте мидии полностью раскрыться. Готовое блюдо дополните зеленью и рублеными каперсами.
Рецепт приготовления замороженных, очищенных мидий с макаронами
Ингредиенты:
- спагетти – 185 г;
- соус томатный – 310 г;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- белое вино – 115 мл;
- томаты консервированные – 540 г;
- щепотка сахара;
- зелень петрушки;
- мидии очищенные – 290 г.
Приготовление
Поставьте спагетти вариться. За это время на соседней конфорке в кастрюльке смешайте томатный соус с консервированными томатами и добавьте к смеси чеснок. Когда соус закипит, влейте белое вино и усильте жар. Дайте соусу загустеть при постоянном кипении, а затем приправьте его сахаром и солью. Положите в соус мидии, накройте крышкой и оставьте буквально на пару минут. Смешайте готовый соус с отварными спагетти и сразу же подавайте.
Жареные речные мидии - рецепты приготовления
Ингредиенты:
- мидии – 1,1 кг;
- мука – 115 г;
- крахмал – 45 г;
- чесночные зубки – 6 шт.;
- щепотка кайенского перца;
- масло для фритюра.
Приготовление
Мидии залейте четвертью стакана кипятка и разместите над огнем. Проварите моллюсков, пока их раковины не откроются, затем охладите и извлеките их из раковин. Смешайте мидии с пюрированным чесноком.
Соедините крахмал вместе с мукой и кайенским перцем. Обваляйте мидии в полученной панировке и опустите в разогретое масло. Обжаривайте до легкого зарумянивания.
