Скумбрия на костре

Прекрасная летняя погода – повод для того, чтобы отточить свои навыки приготовления еды на костре. В рецептах далее мы уделим внимание скумбрии, которая становится еще вкуснее после запекания над углями.

Скумбрия на костре в фольге

Ингредиенты:

скумбрия - 2 тушки;
паста из острых перцев чили - 3 ст. ложки;
шалот - 75 г;
чесночные зубки - 2 шт.;
стебель лемонграсса - 1 шт.;
мед - 10 мл;
масло оливы - 15 мл.

Приготовление

Если рыбьи тушки не были очищены от потрохов, то проделайте это, а затем ополосните брюшную полость. Сделайте надрез вдоль всей спины скумбрии не прорезая мякоть насквозь. В чашу блендера бросьте перцы чили, луковки шалота, стебли лемонграсса и взбейте их с сахарным песком и растительным маслом. Полученную пасту нанесите внутрь проделанного на спине надреза, а затем сбрызните поверхность рыбы еще каплей масла и оберните ее фольгой. Разместите скумбрию над углями и готовьте 16-20 минут, не забыв перевернуть рыбу на другую сторону в середине готовки.

Как приготовить скумбрию на костре на решетке?

Ингредиенты:

цедра одного лимона;
сок лимона - 22 мл;
оливковое масло - 55 мл;
оливки - 35 г;
сушеный орегано - 4-5 веточек;
скумбрия - 1,7 кг;
6 долек лимона.

Приготовление

Разделав рыбную тушку, ополосните брюшную полость и приправьте ее морской солью. Разместите в полости ломтики лимона и тимьян, а также нарезанные оливки. Перевяжите скумбрию нитками, предварительно выложив на поверхность оставшийся лимон и веточку тимьяна. Сбрызните рыбу маслом и оберните фольгой. Готовьте фаршированную скумбрию на костре по 8-10 минут с каждой стороны.

Скумбрия по-азиатски на костре

Ингредиенты:

филе скумбрии - 320 г;
соевый соус - 15 мл;
сок 1 лайма;
сантиметровый кусочек имбиря;

чесночный зубок;
мед - 25 мл.

Приготовление

Маринад для скумбрии на костре готовится в первую очередь, для него следует смешать соевый соус с лаймовым соком, медом, тертым имбирем и чесноком. В полученную смесь погрузите рыбное филе и оставьте на полчаса. Разожгите угли и дайте им прогореть. Разместите маринованное филе над тлеющими углями. Сколько жарить скумбрию на костре будет зависеть от толщины самого филе, но, как правило, 5 минут с каждой из сторон вполне хватает. Во время обжарки смазывайте скумбрию оставшимся маринадом, а когда рыба будет готова, подавайте ее с мелко нарезанным луком и острым перцем, сопроводив гарниром из отварного риса.