Сливочный соус - рецепт
Зачастую соусы являются не просто дополнением к ряду горячих и холодных блюд, а входят в их составную часть. Они вносят изюминку к вкусовым качествам приготовленной пищи и очень калорийны, поэтому еда с их сочетанием получается очень сытной. Одним из таких замечательных дополнений, является сливочный соус, в основу которого входят сливки. Он очень прост в приготовлении, а за счет своей гладкой текстуры имеет приятный, нежный вкус.
Рецепт сливочного соуса для пасты
Ингредиенты:
- сливки – 180 г;
- масло сливочное – 60 г;
- томаты – 2 штуки;
- сыр сливочный (мягкий) – 100 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец – по вкусу.
Приготовление
Берем нужное количество хорошего сливочного масла, помещаем в кастрюлю и нагреваем на умеренном огне. Когда масло распустится, добавляем к нему очищенные от кожуры и семян, порезанные кубиками томаты. Прожариваем их со сливочным маслом, присыпав солью с перцем. Теперь выкладываем сливочный сыр, только не целиком, а чайными ложками. Постоянно помешивая смесь, ждем полного растворения сыра, после чего выливаем сюда сливки. На очень маленьком огне даем соусу потомиться около 7-9 минут.
Сливочный соус для пиццы - рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло – 90 г;
- сливки – 220 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 2 ст. ложки;
- яичные желтки – 2 шт.
Приготовление
В небольшой кастрюльке растапливаем масло и высыпаем к нему поджаренную на сухой сковороде муку. Размешиваем их вместе до однородной кашицы. К ней выливаем сливки, солим, перчим и размешиваем все лопаткой. На еле тлеющем огне томим соус 8-10 минут. Затем, на этом же режиме огня, вводим взбитые желтки, быстро смешав их с общей массой, даем соусу закипеть и отставляем.
Сливочно-грибной соус - рецепт
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 150 г;
- лук – 1 штука;
- оливковое масло – 5-7 ст. ложек;
- сливочное масло – 75 г;
- мука – 2 ч. ложки;
- сливки – 170 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
В сковороде с антипригарным покрытием обжариваем на оливковом масле мелко порезанные лук и грибы. Добавляем к ним муку и порезанное на кубики сливочное масло, все посолив и поперчив. Когда масло растает, растворившись в общей массе, выливаем сюда сливки. Перемешав и накрыв крышкой, оставляем сковороду на еле тлеющем огне, минут на шесть. После, опять все перемешиваем и отставляем.
Сливочно-сырный соус - рецепт
Ингредиенты:
- сливки – 150 мл;
- сливочное масло – 65 г;
- сыр (российский) – 90 г;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
В емкость, которую в процессе можно будет поставить на плиту, соединяем: сливки, натертый сыр, отдельно растопленное сливочное масло, соль. Ставим полученную смесь на газовую конфорку и варим ее в режиме слабого огня около 12 минут, не забывая все время мешать. Рекомендуем применять соус в пищу горячим.
Рецепт сливочного соуса для рыбы
Ингредиенты:
- сливки – 160 мл;
- сок лимона – 4 ч. ложки;
- сливочное масло – 40 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- зелень укропа – 10 г.
Приготовление
Сливки выливаем в кастрюльку и, добавив к ним сок лимона, томим на плите 16-18 минут. После, выкладываем сюда пропущенный через пресс чеснок, сливочное масло и размешав их с общей массой, оставляем побурлить на плите еще на 4-5 минут. В уже готовый, но горячий соус добавляем нарезанную зелень укропа и перемешиваем.
Этот соус придает пикантный, нежный вкус блюдам из рыбы.
Сладко-сливочный соус - рецепт
Ингредиенты:
- сливки – 210 мл;
- сметана – 4 ст. ложки;
- сахар – 120 г;
- ванилин – 1 пакет;
- яичные желтки – 3 штуки;
- молотые грецкие орехи – 25 г;
Приготовление
Сливки соединяем с сахарным песком, хорошо размешиваем и ставим на плиту. Высыпаем сюда же ванилин и варим сливки 13-15 минут. В отдельной посуде хорошо размешиваем желтки со сметаной, применив при этом венчик. Выливаем их в горячую, сливочную смесь и постоянно помешивая, держим соус на минимальном огне 3 минуты. В готовый сладкий соус вводим молотые грецкие орехи.
