Винный соус

Винный соус прекрасно разнообразит любое мясное, рыбное и овощное блюдо, придав им необычную пикантность и оригинальность.

Рецепт винного соуса

Ингредиенты:

луковица – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
белый вермут – 1 ст.;
сухое вино – 1 ст.;
сметана – 1,5 ст.;
лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лук нашинковываем, обжариваем на масле и перекладываем в кастрюлю. Добавляем белое вино, вермут и соль. Выпариваем винную смесь, кладем сметану и варим до загустения примерно 5 минут.

Винный соус к мясу

Ингредиенты:

сметана – 250 мл;
сливочное масло – 60 г;
мука – 2 ст. ложки;
луковица;
куриный желток – 3 шт.;
корень петрушки;
сухое белое вино – 0,5 ст.;
лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления винного соуса корень петрушки измельчаем и вместе с луком слегка обжариваем на маслице. Затем всыпаем муку, вливаем сметану, перемешиваем и кипятим соус 5 минут. После этого выливаем белое вино, доводим смесь до кипения, провариваем 3 минутки и снимаем с огня. Желтки хорошенько взбиваем с разогретым сливочным маслом и соединяем с основной массой. Заправляем соус к мясу лимонным соком, перцем, солью, перемешиваем и процеживаем.

Винно-медовый соус к салатам

Ингредиенты:

винный уксус – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
мед – 1 ч. ложка;
соль – щепотка.

Приготовление

Мед растворяем в уксусе и смешиваем с оливковым маслом. Хорошенько взбалтываем смесь и добавляем к ней щепотку соли.

Красный винный соус

Ингредиенты:

красное сухое вино – 150 мл;
мясной бульон – 450 мл;
сливки – 150 мл;
зерна горчицы – по вкусу;
зелень базилика, петрушки – по вкусу;
соль, молотая паприка и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Предлагаем вам еще один вариант, как приготовить винный соус. Мясной бульон смешиваем с красным сухим вином и ставим на слабенький огонь. Увариваем смесь ровно на половину, добавляем сливки и томим в течение нескольких минут. Затем приправляем солью, черным молотым перцем, зернами горчицы и паприкой. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Затем добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и базилик. Готовый соус перекладываем в соусник и подаем к мясным блюдам.

Винный соус с горчицей

Ингредиенты:

бульон – 1 ст.;
белое столовое вино – 0,5 ст.;
горчица – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для приготовления соуса обжариваем на масле муку, разводим ее рыбным бульоном и провариваем 10 минут. Затем добавляем соль, горчицу, вливаем белое вино и перемешиваем. Готовым винным соусом приправляем любую жареную красную рыбу.