Соус сацебели на зиму в домашних условиях
Среди прочих зимних заготовок на вашей полке, не забудьте непременно отвести место под баночку-другую классического грузинского сацебели. Соус сацебели можно просто заготовить на зиму в домашних условиях, а затем лакомиться им в холода, подавая к блюдам из мяса, рыбы или даже с простым куском лаваша.
Соус сацебели из помидоров - рецепт на зиму
Основой сацебели неизменно являются томаты, кроме них в грузинский соус кладут привычные для данной кухни составляющие: кинзу, чеснок, шафран, хмели-сунели, хотя встречаются и версии соуса с кизилом, виноградом, алычой, некоторые привыкли класть немного аджики (не соуса, а приправы) для остроты. Мы предлагаем начать с самого простого и минималистичного рецепта, хорошего как в свежем виде, так и в консервированном.
Ингредиенты:
- томаты - 2,4 кг;
- грецкие орехи - 220 г;
- пучок кинзы;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- аджика - 1 ст. ложка;
- уксус - 5 мл.
Приготовление
Когда в распоряжении есть блендер, приготовление этого соуса превращается в забаву: бросили все ингредиенты в чашу, нажали на кнопку и готово. Но если мощного девайса для измельчения составляющих в распоряжении нет, все можно сделать с помощью мясорубки. Пропустите через нее томаты и грецкие орехи, тщательно перемешайте. В ступе разотрите чесночные зубки с зеленью, небольшим количеством уксуса и соли. Когда зелень превратится в пюре и пустит интенсивный аромат – готово. Остается соединить томаты с перетертой зеленью и довести соус до кипения. После закипания грузинский соус сацебели по этому рецепту на зиму варят около 15 минут, а далее разливают по стерильным банкам.
Соус сацебели - рецепт приготовления на зиму
Адаптировать грузинский соус нашим вкусовым предпочтениям поможет томатная паста, благодаря которой вкус итогового продукта приобретет выраженную сладость. Любители острого могут дополнить соус большим количеством аджики или отдельно добавить нарезанный острый перец.
Ингредиенты:
- томатная паста - 75 г;
- свежие томаты - 370 г;
- зелень кинзы - 85 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- аджика - 1/2 ч. ложки;
- уксус - 10 мл;
- хмели-сунели - 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить соус сацебели на зиму, пюрируйте томаты. Вручную измельчите зелень кинзы и добавьте к ней чесночную пасту. Положите аджику, хмели-сунели и немного уксуса, последний поможет раскрыть аромат. Далее соедините все составляющие и проварите 10 минут после закипания. Закатайте в стерильные банки сразу после приготовления.
