Суфле из куриной грудки
Если вы заботитесь о своем здоровье и употребляете только полезную пищу, то суфле из куриной грудки именно ваше блюдо.
Ниже мы раскроем секреты приготовления этого превосходного кушанья, и вы сможете насладиться его нежной и воздушной структурой и оригинальным вкусом.
Суфле из куриной грудки с морковью и горошком в духовке
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 520 г;
- сливки 20 % – 190 мл;
- мука – 30 г;
- твердый сыр – 45 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 30 г;
- морковь – 45 г;
- горошек зеленый – 45 г;
- растительное масло – 25 мл;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец и специи – по вкусу.
Приготовление
Филе куриной грудки промываем, вытираем насухо бумажным полотенцем, укладываем в емкость блендера и разбиваем до получения однородной консистенции. Затем добавляем яйцо, сливки, муку, соль, молотый черный перец, специи и еще раз хорошенько взбиваем.
При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой, пропустив филе несколько раз, а затем, смешать с другими ингредиентами. Но готовое суфле в таком случае будет менее воздушное и однородное.
Предварительно отваренную морковь нарезаем некрупными кубиками. Горошек можно взять консервированный, но лучше отварить до готовности свежий или замороженный. Подготовленные овощи добавляем к куриной массе и аккуратно перемешиваем. Можно пробить смесь блендером для измельчения овощной добавки, но разноцветное сопровождение на срезе готового суфле очень красиво и аппетитно выглядит.
Выкладываем полученную основу суфле в промасленную форму для запекания, смазываем верх сметаной и притрушиваем пропущенным через терку сыром (можно и без него). Определяем блюдо в заранее прогретую до 175 градусов духовку на двадцать пять-тридцать минут.
Готовое суфле подаем со свежими или запеченными овощами
Суфле из куриной грудки и кабачков
Ингредиенты:
- куриная грудка (филе) – 520 г;
- молодые кабачки – 400 г;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 90 г;
- яйца – 3 шт.;
- сливки – 200 мл;
- сыр – 175 г;
- свежая зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Куриное филе и кабачок с морковью отвариваем в разных кастрюльках до готовности. Не забываем овощи предварительно очистить и помыть.
Затем укладываем отваренное мясо, кабачок и морковь в емкость блендера, добавляем очищенный лук и разбиваем все до максимальной однородности. Добавляем взбитые яйца, сливки, половину пропущенного через терку сыра и мелко нарубленную зелень. Приправляем смесь солью, молотым перцем, перемешиваем тщательно и выкладываем в промасленную растительным маслом форму.
Притрушиваем верх блюда оставшимся сыром и отправляем форму в заранее прогретую до 175 градусов духовку на сорок-сорок пять минут.
Суфле из куриной грудки для детей в мультиварке
Ингредиенты:
- куриная грудка (филе) – 90 г;
- морковь (по желанию) – 25 г;
- перепелиные яйца – 2 шт.;
- рисовая крупа – 25 г;
- молоко – 55 мл;
- вода очищенная – 25 мл;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 5 г.
Приготовление
Филе куриной грудки промываем, закладываем в небольшую кастрюльку и заливаем очищенной водой. Туда же бросаем очищенную морковь (по желанию) и отвариваем до готовности. По желанию подсаливаем по вкусу воду. Из рисовой крупы, воды и молока варим рисовую кашу.
По готовности все ингредиенты смешиваем, перекладываем в емкость блендера и разбиваем до однородного пюре. Затем вбиваем перепелиные яйца, добавляем растопленное масло и еще раз прокрутим 
смесь блендером, чтобы она стала кремовой и воздушной.
Формочки промазываем сливочным маслом, заполняем их приготовленной куриной массой и размещаем на подставке для приготовления на пару, предварительно налив в емкость мультиварки один литр воды. Готовим куриное суфле в режиме «Варка на пару» двадцать-двадцать пять минут.
Аналогичным образом можно приготовить суфле с куриным яйцом, заменив им два перепелиных, а вместо моркови добавить тыкву или кабачок. Также для большей пышности можно отделить белок от желтка, взбить его в густую пену и добавить на завершающем этапе, вмешав в пюре перед заполнением формы.
