Блюда из свежемороженой скумбрии
Если в ваших краях свежая рыба остается далеко не самым доступным продуктом, то приятной альтернативой может стать свежемороженая тушка. При шоковой заморозке рыба не теряет своих свойств, а потому в дальнейшем может быть успешно разморожена, сохранив свой вкус и текстуру. В рецептах далее мы поговорим о том, что можно приготовить из свежемороженой скумбрии.
Суп из свежемороженой скумбрии
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 1 шт.;
- креветки королевские - 5 шт.;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- оливковое масло - 15 мл;
- томаты в собственном соку - 250 мл;
- рыбный бульон - 130 мл;
- сладкий перец - 90 г.
Приготовление
Перцы обожгите на гриле и снимите всю почерневшую кожицу. Мякоть нарежьте соломкой и отложите в сторону. В сотейнике быстро обжарьте пюрированные чесночные зубки на оливковом масле, пока те не пустят аромат, залейте чеснок томатами и бульоном, взбейте все вместе блендером и доведите до кипения. В кипящую суповую основу положите хвосты креветок, предварительно их очистив, кусочки рыбного филе без костей и сладкий перец. Спустя 3 минуты блюдо из свежемороженой скумбрии будет готово.
Рулеты из свежемороженой скумбрии
Ингредиенты:
- сливочное масло - 55 г;
- мука - 35 г;
- молоко - 240 мл;
- яйца - 4 шт.;
- пучок укропа;
- скумбрия - 530 г;
- репчатый лук - 35 г;
- майонез - 25 г.
Приготовление
Пока духовка разогревается до 230 градусов, покройте противень пергаментом и приготовьте основу нашего рулета. Для основы взбейте яйца с молоком, растопленным маслом и мукой, добавьте укроп и морскую соль, а затем перелейте все на противень. Запекайте основу минут 12-15.
За это время отварите очищенную скумбрию, разберите ее на кусочки и смешайте с майонезом. В смесь добавьте измельченный репчатый лук, свежемолотый перец и немного соли. Выложите начинку поверх горячего укропного омлета, сверните закуску в рулет и оставьте полностью охладиться. 
Перед сервировкой нарежьте рулет на порции.
Котлеты из свежемороженой скумбрии
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 540 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 115 г;
- зелень петрушки и базилика - по вкусу;
- репчатый лук - 45 г;
- чеснок - 2 зубка;
- сушеный майоран - щепотка.
Приготовление
Рыбное филе превратите в фарш и смешайте с небольшими кусочками репчатого лука. В фарш добавьте яйцо и муку, дополните его нарезанной зеленью и пюрированный чесноком, а затем сформуйте в котлетки и подрумяньте под грилем или на разогретом масле.
