Суп с куриными потрошками
Сейчас на наших столах все реже можно встретить некогда деликатесный суп из потрошков домашней птицы. Это бесхитростное блюдо отлично насыщает, согревает, придает сил и энергии и при этом стоит фактически копейки. В этой статье мы расскажем о некоторых рецептах замечательных супов с куриными потрошками.
Рассольник из куриных потрошков
Знаменитый русский рассольник не может существовать без 2 основных ингредиентов: соленых огурцов и потрошков. Рассольник из куриных потрохов обязан последним своей наваристостью и аппетитным вкусом.
Ингредиенты:
- куриные потроха – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- корень сельдерея – 50 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 3 ст. ложки;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- рассол огуречный – ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Куриные потроха моем и очищаем от пленок, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, снимаем пенку и варим потроха 10 минут, после чего бульон процеживаем, а сами потроха нарезаем и возвращаем в уже чистый бульон.
Следующими в кастрюлю отправляются нарезанные и обжаренные овощи: лук, морковь и сельдерей. После них в рассольник можно класть нарезанный соломкой картофель, а спустя 5 минут и промытый рис. После того как рис сварится (7-10 минут), рассольник заправляют нарезанными огурцами, рассолом, солью и душистым перцем, варят суп еще 10 минут, а после немедля подают к столу. Если же вас интересуют другие рецепты данного супа, то вам понадобится статья «Как готовить рассольник с перловкой?».
Суп с куриными потрошками – рецепт
От традиционно русской кухни плавно перемещаемся к английской, ведь достояние англичан – суп куриный с потрохами и лапшой ну никак невозможно обделить вниманием.
Ингредиенты:
- потроха куриные (сердца, желудки, печень) – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яичная лапша – 50 г;
- куриный бульон – 2 ст.;
- петрушка, укроп – 20 г;
- растительное масло – для жарки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Потроха промываем и чистим, варим в отдельных кастрюлях в слегка подсоленной воде: сердца – 40 минут, печень – 25 минут, желудочки – около 1 часа. Кстати, последние можно приготовить и на второе, например в виде куриных желудочков в сметане.
Тем временем переходим к овощам: морковь и лук измельчаем соломкой и обжариваем на растительном масле до мягкости. Готовые куриные потроха перекладываем в кастрюльку с заранее подготовленным бульоном, туда же добавляем пассировку и яичную лапшу. Готовность блюда определяется по готовности лапши. Перед подачей суп куриный с потрошками необходимо украсить зеленью и половинками перепелиного яйца.
