Свиная рулька в духовке
Сегодня мы с вами займемся приготовлением вкуснейшего мясного блюда – свиной рульки, запеченной в духовке. Такой рулькой можно чудесно украсить стол, за которым вы собираетесь принимать гостей или же просто побаловать этим лакомством свою любимую семью, добавив к мясу гарнир из картофеля.
Для приготовления этого блюда, вам потребуется верхняя часть свиной ноги, более приближенная к колену. При покупке свинины мы рекомендуем выбирать именно заднюю голяшку, поскольку она более мясистая и менее жирная. Расскажем, как свиную рульку приготовить в духовке так вкусно, чтобы все были в полном восторге!
Рецепт приготовления свиной рульки на кости в духовке
Ингредиенты:
- свиная рулька (на кости) – 2 шт. по 600-800 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь (крупная) – 1 шт.;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- крупная соль – по вкусу;
- специи (зира, хмели-сунели, черный перец) – каждой по 0,5 ч. ложки;
- жидкий мед – 2 ст. ложки.
Приготовление
Шкуру, покрывающую мясную часть рульки тщательно вымываем, вычищаем и следим, чтобы на ней не осталось щетинок. Погружаем рульки в глубокую кастрюлю, выкладываем на них надвое разрезанные, неочищенные половинки лука, нарезанную крупными кружками очищенную морковь, зонтики укропа и залив на три пальца выше ножек водой выставляем все на плиту. Провариваем на протяжении полутора часов в режиме слабого огня и проверяем ножом мягкость мяса, сделав надрез в районе кости. Если оно хорошо отстает, расслаивается, тогда извлекаем его из бульона, остужаем и натираем во всех местах крупной солью. Поверх соленого слоя наносим сладкий слой жидкого меда и притрушиваем его соединенными и перемешанными вместе специями. Помещаем свиные, мясные рульки в форму с тефлоновым покрытием и выставляем в духовой шкаф. Прогреваем его до 210 градусной температуры и готовим рульки около 30-35 минут.
Рецепт запекания свиной рульки в фольге, в духовке
Ингредиенты:
- рулька свиная – до 1 кг;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- лук (крупный) – 1 шт.;
- лист лавра – 3-4 шт.;
- душистый перец горошком – 5-6 шт.;
- кухонная соль – по вкусу;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- смесь перцев - по вкусу;
- растительное масло -1 ст. ложка.
Приготовление
Хорошо вычистив шкуру свиной голяшки, погружаем ее приблизительно на пару часов в чистую, холодную воду. После сливаем ее, кладем в кастрюлю разрезанный пополам стебель сельдерея, неочищенную, но разрезанную надвое луковицу, душистый перчик, лист лавра и вновь заливаем холодной водой. На протяжении 1 часа и 15 минут варим свиную рульку, а после извлекаем ее из бульона, разрезаем по одному краю до самой кости, которую аккуратно отделяем от мяса и достаем. Рульку изнутри и снаружи натираем кухонной солью, притрушиваем смесью перцев. Выкладываем мясо на сложенную вдвое и промасленную с одной стороны фольгу и заворачиваем плотно закрывая его со всех сторон. Этот конверт мы помещаем в любую форму и отправляем все в прогретую до 220 градусной температуры, духовку и запекаем свиную рульку в фольге 45 минут. Снижаем на 20 градусов температуру, открываем фольгу, поливаем рульку классическим соевым соусом и держим ее духовке еще 15 минут.
Свиная рулька в пиве, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- рулька свиная - 1,2-1,4 кг;
- пиво (темное) – 2,5 л;
- репчатый лук (крупный) – 2 шт.;
- чеснок – 4-6 зубков;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- красный перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Должным образом подготавливаем свиную ножку к приготовлению. Помещаем ее в подходящую кастрюлю, покрываем крупными кольцами репчатого лука, все заливаем на 5-6 сантиметров выше рульки пивом и прямо в нем ставим ее вариться не менее двух часов. После достаем ее, остужаем до состояния, чтобы за нее можно было взяться, проделываем в ней несколько глубоких отверстий в которые проталкиваем половинки зубков чеснока. Снаружи натираем рульку из свинины соединенными вместе перцами и размещаем ее в форму с антипригарной поверхностью. Всю эту прелесть запекаем при 205 градусах около 60 минут, при этом через каждые 10-15 минут открываем духовку и поливаем свинину бульоном из пива.
