Свиная рулька в духовке

Сегодня мы с вами займемся приготовлением вкуснейшего мясного блюда – свиной рульки, запеченной в духовке. Такой рулькой можно чудесно украсить стол, за которым вы собираетесь принимать гостей или же просто побаловать этим лакомством свою любимую семью, добавив к мясу гарнир из картофеля.

Для приготовления этого блюда, вам потребуется верхняя часть свиной ноги, более приближенная к колену. При покупке свинины мы рекомендуем выбирать именно заднюю голяшку, поскольку она более мясистая и менее жирная. Расскажем, как свиную рульку приготовить в духовке так вкусно, чтобы все были в полном восторге!

Рецепт приготовления свиной рульки на кости в духовке

Ингредиенты:

свиная рулька (на кости) – 2 шт. по 600-800 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь (крупная) – 1 шт.;
зонтики укропа – 2 шт.;
крупная соль – по вкусу;
специи (зира, хмели-сунели, черный перец) – каждой по 0,5 ч. ложки;
жидкий мед – 2 ст. ложки.

Приготовление

Шкуру, покрывающую мясную часть рульки тщательно вымываем, вычищаем и следим, чтобы на ней не осталось щетинок. Погружаем рульки в глубокую кастрюлю, выкладываем на них надвое разрезанные, неочищенные половинки лука, нарезанную крупными кружками очищенную морковь, зонтики укропа и залив на три пальца выше ножек водой выставляем все на плиту. Провариваем на протяжении полутора часов в режиме слабого огня и проверяем ножом мягкость мяса, сделав надрез в районе кости. Если оно хорошо отстает, расслаивается, тогда извлекаем его из бульона, остужаем и натираем во всех местах крупной солью. Поверх соленого слоя наносим сладкий слой жидкого меда и притрушиваем его соединенными и перемешанными вместе специями. Помещаем свиные, мясные рульки в форму с тефлоновым покрытием и выставляем в духовой шкаф. Прогреваем его до 210 градусной температуры и готовим рульки около 30-35 минут.

Рецепт запекания свиной рульки в фольге, в духовке

Ингредиенты:

рулька свиная – до 1 кг;
стебель сельдерея – 1 шт.;
лук (крупный) – 1 шт.;
лист лавра – 3-4 шт.;
душистый перец горошком – 5-6 шт.;
кухонная соль – по вкусу;
соевый соус – 3 ст. ложки;
смесь перцев - по вкусу;
растительное масло -1 ст. ложка.

Приготовление

Хорошо вычистив шкуру свиной голяшки, погружаем ее приблизительно на пару часов в чистую, холодную воду. После сливаем ее, кладем в кастрюлю разрезанный пополам стебель сельдерея, неочищенную, но разрезанную надвое луковицу, душистый перчик, лист лавра и вновь заливаем холодной водой. На протяжении 1 часа и 15 минут варим свиную рульку, а после извлекаем ее из бульона, разрезаем по одному краю до самой кости, которую аккуратно отделяем от мяса и достаем. Рульку изнутри и снаружи натираем кухонной солью, притрушиваем смесью перцев. Выкладываем мясо на сложенную вдвое и промасленную с одной стороны фольгу и заворачиваем плотно закрывая его со всех сторон. Этот конверт мы помещаем в любую форму и отправляем все в прогретую до 220 градусной температуры, духовку и запекаем свиную рульку в фольге 45 минут. Снижаем на 20 градусов температуру, открываем фольгу, поливаем рульку классическим соевым соусом и держим ее духовке еще 15 минут.

Свиная рулька в пиве, запеченная в духовке

Ингредиенты:

рулька свиная - 1,2-1,4 кг;
пиво (темное) – 2,5 л;
репчатый лук (крупный) – 2 шт.;
чеснок – 4-6 зубков;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем свиную ножку к приготовлению. Помещаем ее в подходящую кастрюлю, покрываем крупными кольцами репчатого лука, все заливаем на 5-6 сантиметров выше рульки пивом и прямо в нем ставим ее вариться не менее двух часов. После достаем ее, остужаем до состояния, чтобы за нее можно было взяться, проделываем в ней несколько глубоких отверстий в которые проталкиваем половинки зубков чеснока. Снаружи натираем рульку из свинины соединенными вместе перцами и размещаем ее в форму с антипригарной поверхностью. Всю эту прелесть запекаем при 205 градусах около 60 минут, при этом через каждые 10-15 минут открываем духовку и поливаем свинину бульоном из пива.