Как приготовить рульку в духовке?
Несмотря на то, что у нас рульку считают традиционным блюдом немецкой и чешской кухонь, на деле «вепрево колено» готовят по всему миру совершенно различными способами. Ниже мы рассмотрим несколько техник того, как приготовить рульку в духовке, со всего света.
Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке
Азиаты не меньше европейцев любят готовить рульку. О происхождении этого рецепта легко можно судить по его составляющим: соя и имбирь – классическая комбинация для восточной кухни, которая идеально сочетается с широким разнообразием ингредиентов.
Ингредиенты:
- свиная рулька - 2 шт.;
- чеснок - 4 зубка;
- корень имбиря - 6 см;
- кардамон - 2 шт.;
- куриный бульон - 55 мл;
- звездочки аниса - 3 шт.;
- соевый соус - 75 мл.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить рульку свиную в духовке, подготовьте ее, ополоснув и обсушив мясо, а затем быстро обжарив его в разогретом масле до зарумянивания. Такой ход позволит наверняка обеспечить свинине хрустящую корочку, которая останется даже после томления рульки в жаровне.
Обжаренные рульки разместите в любой толстостенной посуде вместе с ломтиками имбиря, раздавленными чесночными зубками и пряностями. Залейте свинину соевым соусом и литром воды, а затем оставьте томиться в разогретой до 150 градусов духовке на 4 часа.
Рулька в пиве, запеченная в духовке в рукаве
Ингредиенты:
- свиная рулька - 4 шт.;
- соль - 55 г;
- репчатый лук - 180 г;
- морковь - 230 г;
- листья лавра - 4 шт.;
- темное пиво - 210 мл.
Приготовление
Половину моркови нарежьте, всыпьте соль и влейте полтора литра воды. Положите рульку в кипящую воду и отварите на протяжении 40 минут. После мясо обсушите.
Нарежьте репчатый лук с морковью и выложите их в рукав, покрыв листьями лавра. Зафиксируйте один из концов рукава, поместите внутрь рульку и влейте пиво. Оставьте все запекаться при 180 градусах полтора часа.
Приготовление свиной рульки в духовке
Ингредиенты:
- семена кумина - 2 ч. ложки;
- корень имбиря - 3 см;
- чеснок - 4 зубка;
- рулька - 2 шт.;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- репчатый лук - 140 г;
- томаты - 210 г;
- бульон - 320 мл.
Приготовление
Разогрейте немного масла в жаровне и подрумяньте на нем очищенные рульки со всех сторон. Когда кожица на свинине схватится, добавьте в жаровню имбирь с чесноком, кусочки лука и сельдерея, после чего залейте все бульоном и томатами. Оставьте рульку в духовке при 150 градусах на 4 часа, подливая жидкость, если в этом будет необходимость. По завершении запекания мясо будет легко распадаться от малейшего прикосновения.
Рецепт рульки в духовке в фольге
Если вы собираетесь тушить рульку, то лист фольги станет вашим лучшим помощником. Все потому, что крышка из фольги прекрасно удерживает влагу, тем самым позволяя мясу долго томиться в собственном соку и насыщаться всеми вкусами, которыми вы решили его дополнить. Вкусы в нашем рецепте будут традиционными мексиканскими.
Ингредиенты:
- свиная рулька - 1,2 кг;
- мука - 35 г;
- семена кумина - 1 ст. ложка;
- 1/2 лимона;
- томаты - 470 г;
- чеснок - 8 зубков;
- репчатый лук - 230 г;
- куриный бульон - 210 мл;
- текила - 90 мл;
- острый перец - по вкусу.
Приготовление
В ступе разотрите семена кумина с солью, чесноком и лимонной цедрой. Подготовленную свиную рольку натрите полученной смесью и отправьте в жаровню. Измельчите лук и смешайте его с мелко нарезанными томатами. Добавьте полученную смесь к рульке, следом влейте бульон, добавьте острые перцы и текилу. Отправьте рульку томиться под фольгой в духовке на 2,5 часа при 160 градусах, а в конце дополнительно загустите остатки соуса, в котором готовилось мясо, разведенной в воде мукой.
