Свинина с грибами в соусе

Нежные кусочки мяса в сочетании с грибами хороши под любым соусом. Сегодня мы подобрали для вас три его основных вида. Но если вам захочется чего-то более экзотического, то стоит обратиться к рецепту свинины с грибами в кисло-сладком соусе.

Свинина с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

свинина (шейка) – 800 г;
шампиньоны (свежие) – 400 г;
лук – 2 шт.;
сметана – 5 ст. ложек;
крахмал – 1,5 ст. ложки;
лист лавровый – 2 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
укроп (сушенный) – 1 ст. ложка;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Обжариваем на хорошо разогретой с маслом сковородке до образования румяной корочки. Отдельно жарим нарезанный полукольцами лук. А когда он приобретет красивый золотистый цвет, добавляем нарезанные пластинками грибы. Солим, перчим и тушим, помешивая, пока не испарится вся жидкость.

В глубокой сковородке соединяем мясо с грибами, выдерживаем минут 10, затем добавляем сметану. А еще через 5 минут вливаем разведенный теплой водой крахмал. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим около получаса. Минут за 5 до готовности добавляем лавровый лист, укроп и перец горошком.

Свинина с грибами в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 600 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
сливки (жирность 10 %) – 0,5 ст.;
мука – 1 ст. ложка;
паста томатная – 1 ст. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лист лавровый – 2 шт.;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Свинину нарезаем равными кусочками и слегка обжариваем в кастрюльке с антипригарным покрытием с добавлением масла. Затем присыпаем ее мелко накрошенным луком, перемешиваем (можно долить пару ложек воды), накрываем крышкой и тушим минут 5. Добавляем нарезанные пластинками грибы, солим, перчим и снова накрываем. Готовим до мягкости свинины.

Добавляем томатную пасту. Заливаем все разведенной в половине стакана воды мукой. Бросаем лавровые листочки. В конце вливаем сливки, перемешиваем и выдерживаем на небольшом огне еще 10 минут. Все, свинина в сливочном соусе готова!

Свинина с грибами в винном соусе

Ингредиенты:

отбивные свиные на косточке – 4 шт.;
грибы (свежие) – 200 г;
лук – 1 шт.;
вино белое (сухое) – 0,5 ст.;
сливки (жирность не менее 30%) – 0,25 ст.;
масло оливковое – 1 ст. ложка;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Отбивные натираем солью с перцем и оливковым маслом, и быстро обжариваем на хорошо разогретой сковородке буквально пару минут с каждой стороны. Затем перекладываем в форму для запекания. А в сковороду доливаем масло и жарим грибы с луком, до легкой золотистости. Вливаем к ним вино, а еще через 3 минуты добавляем сливки. Перемешиваем, немного прогреваем и перекладываем поверх отбивных. Закрываем форму фольгой и отправляем на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.