Теплый салат с куриной печенью
Куриная печень - достаточно бюджетный, простой и вкусный продукт. Ее очень легко готовить, - обжарить на сковороде с луком, добавить в суп или потушить с грибами. Вариантов много. Но стоит немного отойти от традиционного приготовления и приготовить теплый салат с обжаренными кусочками куриной печени, и ее вкус раскрывается совсем по-новому. Она прекрасно сочетается, как с овощами, грибами и самыми разнообразными салатными листьями, так и с фруктами и орехами.
Нет предела кулинарным фантазиям при приготовлении таких салатов. Одни ингредиенты можно заменять другими. Результат в любом случае получается потрясающим.
Теплый салат с куриной печенью будет достойным украшением праздничного стола и не оставит равнодушными самых заядлых гурманов.
Рецепт теплого салата печенью и грушей
Ингредиенты:
- печень куриная – 4 шт.;
- груша – 1 шт.;
- мягкий сыр фета – 50 г;
- салатный лук – 1 шт.;
- мед – 9 г;
- сахар – 150 г;
- оливковое масло – 25 г;
- лимонный сок – 5 г;
- салатный микс – по вкусу;
- кедровые орешки – по вкусу;
- масло растительное для жарки – по вкусу;
- мука – 15 г;
- соль – по вкусу;
- сушеный базилик – по вкусу.
Приготовление
Вымытую и хорошенько просушенную печень разрезаем на четыре части каждую и присыпаем мукой, смешанной с солью и щепоткой сушеного базилика. Салатный лук очищаем и нарезаем полукольцами или дольками. Обжариваем кусочки печени на растительном масле с обеих сторон до готовности, но не более пятнадцати минут, чтобы не пересушить. За две минуты до конца жарки добавляем лук.
Грушу очищаем, нарезаем дольками и карамелизируем на сковороде, в которой предварительно доводим сахар до карамелизации.Орешки подсушиваем и слегка поджариваем, фету нарезаем кубиками.
Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед и немного соли.
Теперь приступаем к оформлению. В центре широкой тарелки кладем салатный микс. На него раскладываем теплую печень с луком и кусочки груш, затем фету, орешки и поливаем заправкой. И сразу подаем к столу. Не забываем, что это теплый салат. Количество ингредиентов указано для приготовления одной порции. При необходимости кедровые орешки можно заменить грецкими, а вместо сыра феты положить моцареллу.
Теплый салат с куриной печенью, грибами и рукколой
Ингредиенты:
- печень куриная – 350 г;
- шампиньоны небольшого размера – 200 г;
- руккола – две горсти;
- помидоры черри – 250 г;
- мука – 15 г;
- соевый соус – 50 мл;
- кунжутное масло – 30 мл;
- оливковое масло – 15 мл;
- чеснок – 2 больших зубчика;
- перец – по вкусу.
Приготовление
Промытую и просушенную куриную печень нарезаем небольшими кусочками, присыпаем мукой, грибы промываем и целиком обжариваем на разных сковородках на кунжутном масле до готовности. В конце перчим и приправляем соевым соусом. Грибы лучше выбирать небольшого размера и жарить целиком. Так блюдо эффектней выглядит. Смешиваем оливковое масло столовую ложку соевого соуса и мелко нарубленный или выдавленный через пресс чеснок. Черри делим на четыре части. Выкладываем на блюдо рукколу, печень, грибы, помидоры черри и поливаем все приготовленным соусом.
Теплый салат с куриной печенью и яблоками
Ингредиенты:
- печень куриная – 300 г;
- яблоко твердое кисло-сладкое, небольшое – 2 шт., или большое – 1 шт.;
- салатный микс – две небольших горсти;
- яйца перепелиные – 5 шт.;
- сахар – 25 г;
- соевый соус – 30 мл;
- коньяк – 30 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- оливковое масло – 15 мл;
- апельсиновый сок свежевыжатый – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- перец черный – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем, просушиваем и обжариваем на сливочном масле. В конце жарки перчим и добавляем соевый соус. Яблоки очищаем, режем дольками и карамелизуем на сковороде с сахаром, затем поливаем коньяком и поджигаем. Для соуса смешиваем оливковое масло, апельсиновый сок и соль. На тарелку выкладываем салатный микс, затем печень, яблоки, поливаем соусом и украшаем разрезанными пополам перепелиными яйцами.
Вот как легко и просто приготовить теплые салаты на любой вкус из куриной печени.
