Вегетарианский шашлык
Приветствовать начало летнего сезона традиционными пикниками с шашлыком могут не только мясоеды, но и вегетарианцы. Более того, разнообразие вариаций в рамках рецептов вегетарианского шашлыка во много раз превосходит вариации мясных рецептов. О части всего этого разнообразия мы подробно расскажем ниже.
Вегетарианский шашлык на костре – рецепт
Вкусной заменой мясу может стать сыр тофу. Не обладая собственным вкусом, этот продукт рад впитывать все те добавки, с которыми вы его смешаете, а приятная текстура будет хорошо сочетаться со свежими овощами.
Ингредиенты:
- сыр тофу - 320 г;
- сладкий перец - 440 г;
- соус песто - 45 г;
- сушеный лук - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Разделите блок соевого сыра на крупные кубики равного размера. Удалите семенную коробку из перцев и нарежьте мякоть на квадраты. Вы можете купить готовый соус песто или приготовить его собственноручно, руководствуясь рецептами на сайте. Смешайте подготовленные ингредиенты с соусом, добавьте сушеный лук, влейте немного масла и хорошенько посолите. Оставьте все промариноваться на пару часов, а затем поочередно насадите кусочки на шампуры или вымоченные шпажки. Обжарьте все над углями до появления темно-коричневой корочки.
Вегетарианский шашлык из шампиньонов
Как и тофу, грибы также прекрасно впитывают любые маринады и ароматы ингредиентов, которыми вы решите их сдобрить.
Ингредиенты:
- томаты черри - 190 г;
- шампиньоны - 390 г;
- дижонская горчица - 15 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- мед - 15 мл;
- оливковое масло - 45 мл;
- по горсти зелени петрушки и кинзы.
Приготовление
Очистите шампиньоны и насадите их на шпажки попеременно с томатами черри. Смешайте дижонскую горчицу с маслом, пюрированным чесноком и медом, добавьте всю зелень предварительно хорошенько ее измельчив. Полученный соус распределите на поверхности шашлычков с помощью кулинарной кисти, после чего отправьте шпажки под гриль или на угли на 6-8 минут.
Вкусный вегетарианский шашлык из овощей
Ингредиенты:
- сушеный тимьян - 1 ч. ложка;
- сахар - 5 г;
- сушеный чеснок, лук - по 1/2 ч. ложки;
- щепотка кайенского перца и мускатного ореха;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- красный лук - 1 шт.;
- сладкий перец - 430 г;
- кабачок - 180 г;
- шампиньоны - 180 г;
- томаты черри - 270 г.
Приготовление
Смешайте все специи вместе и не забудьте добавить к смеси хорошую щепоть соли. Крупно нарежьте овощи и насадите их на шпажки. Покройте овощные шашлычки оливковым маслом и посыпьте смесью специй. Готовьте на гриле по 5 минут с каждой из сторон.
