Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?
По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.
Как просто замариновать шампиньоны для мангала?
Ингредиенты:
- шампиньоны - 280 г;
- сливочное масло - 55 мл;
- зелень укропа - 5 г;
- чесночный зубок.
Приготовление
Отучитесь мыть шампиньоны перед приготовлением, вместо этого чистите их шляпки вручную, а ножки протирайте сухими салфетками. В сотейник положите сливочное масло и добавьте к нему измельченные веточки укропа и пропущенный через пресс чеснок. Дождитесь, пока теплое масло насытится ароматами, после чего смажьте чесночным маслом грибы и оставьте пропитаться на пару минут. Насадите грибы на шампуры, разложите над углями и готовьте, смазывая маслом, 10-12 минут.
Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 г;
- сливочное масло - 360 мл;
- соевый соус - 120 мл;
- зерновая горчица - 35 г;
- оливковое масло - 45 мл;
- сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано - по 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.
Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом
Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- острая горчица - 5 г;
- майонез - 145 г;
- молотый кориандр - щепотка;
- шампиньоны - 230 г.
Приготовление
Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.
Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса
Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 270 г;
- соевый соус - 120 мл;
- растительное масло - 60 мл;
- кунжутное масло - 5 мл;
- острый перец - по вкусу;
- рыбный соус - 25 мл;
- уксус рисовый - 15 мл.
Приготовление
Взбейте сою с обоими видами масла, рыбным соусом и уксусом. Приправьте маринад острым перцем и погрузите в него грибы. Так как структура гриба очень напоминает губку, он способен легко впитывать любой маринад, в который его погружают, а потому не оставляйте шампиньоны в смеси не долго – 15-20 минут хватит.
Маринад для грибов шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны - 430 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- оливковое масло - 230 мл;
- бальзамический уксус - 80 мл;
- дижонская горчица - 10 г.
Приготовление
В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.
