Шашлык в духовке – рецепт
Сезон приготовления шашлыка уже давно подошел к концу, однако это не повод забывать об этом замечательном блюде, если за окном непогода, ведь вы вполне сможете приготовить шашлык у себя в духовке.
Итак, давайте вместе учиться тому, как же все-таки приготовить шашлык в духовке.
Куриный шашлык в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- репчатый лук – 4 шт.;
- томаты черри – 10-15 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- смесь специй для шашлыка из курицы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Куриную грудку споласкиваем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Нарезаем мясо крупными кубиками и укладываем в глубокую миску. Поливаем куру лимонным соком, добавляем специи, лавровый лист и крупные кольца репчатого лука. Тщательно все перемешиваем и накрываем емкость с курицей пищевой пленкой. Оставляем мясо промариноваться в холодильнике 2-3 часа, а можно и всю ночь.
Берем шпажки и окунаем их в холодную воду. На каждую шпажку нанизываем кусочки курицы, чередую их с помидорами черри. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем по нему шашлыки. Шашлык в духовке на шпажках готовится 15-20 минут при 200 градусах.
Как пожарить шашлык из говядины в духовке?
Для приготовления шашлыка не обязательно использовать шпажки, заменить их можно рукавом для выпечки, который не даст мясу пересушиться и сохранит его прекрасный аромат.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- репчатый лук – 4 шт.;
- соль и специи для шашлыка – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – щепотка.
Приготовление
Говядину нарезаем крупными кусками. Берем мясо с хорошей жировой прослойкой, так как обычно говяжий шашлык получается немного суховатым.
Лук нарезаем крупными кольцами и маринуем в половине лимонного сока, смешанного с парой столовых ложек горячей воды и масла. Не забываем добавить к луку немного соли и сахара.
Кусочки говядины поливаем остатками лимонного сока, посыпаем специями для шашлыка и небольшим количеством соли. Даем мясу промариноваться в холодильнике 4-6 часов, а лучше целые сутки.
В рукав кладем подушку из луковых колец, поверх них выкладываем куски говядины. Аккуратно кладем рукав на решетку или противень, защепляем с обеих сторон и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Шашлык в рукаве в духовке будет готовиться около 40-45 минут.По аналогичной схеме можно приготовить и шашлык из баранины в духовке.
Шашлык из рыбы в духовке
Ингредиенты:
- рыбное филе – 800 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- цедра и сок 1 лимона;
- сушеный орегано – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- молотая корица – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе очищаем от костей и нарезаем крупными кубиками, кожу снимаем. Нанизываем рыбу на смоченные водой бамбуковые шпажки, или очищенные от хвои веточки розмарина.
В небольшой миске смешиваем лимонную цедру и сок, измельченный свежий чеснок и немного корицы. Добавляем в маринад солью и перец, взбиваем вилкой. Помещаем рыбный шашлык в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем промариноваться в холодильнике 1 час. 
По истечении времени излишки маринада стряхиваем и отправляем шашлык на противень, покрытый фольгой. Готовим рыбу при 180 градусах 7-10 минут.
Пока рыба готовится, приготовим для нее соус дзадзики. Для этого смешиваем стакан греческого йогурта, измельченный зубчик чеснока, 1 натертый на крупной терке и отжатый от сока огурец, соль, перец по вкусу, столовую ложку лимонного сока и в два раза больше оливкового масла. Все тщательно смешиваем.
Подаем шашлык к столу сразу же, или даем ему остыть – в любом виде вы получите вкуснейшее блюдо.
