Запеченная курица с картошкой
Курятина – один из самых популярных, доступных и легко усваиваемых видов мясных продуктов. Из куриного мяса можно приготовить множество разных блюд различными способами. Один из самых несложных, удачных и здоровых способов приготовления курицы – запекание в духовом шкафу. Вид у запеченный курятины превосходный, она прекрасно подойдет как для будничного стола, так для праздничного.
Расскажем, как вкусно запечь курицу.
Можно, конечно, запечь курицу целиком, но не все части из ее тушки хороши для запекания (из некоторых лучше готовить другие блюда). Более всего для запекания подходят бедрышки и голени. К тому же отдельные части курицы запекаются значительно быстрее, а это важно, в особенности, если мы готовим запеченную курицу с картофелем. Разумеется, в любом случае, лучше готовить из молодой охлажденной курятины (а не из замороженной). В особенности для праздничного стола.
Рецепт курицы, запеченной в пиве с картофелем
Ингредиенты:
- куриные бедра (и/или голени) – 1 кг;
- сухие специи (по вашему вкусу, можно использовать готовые смеси, без глутамата и соли);
- чеснок – 4 зубчика;
- свежая ароматная зелень (не обязательна);
- пиво живое светлое без консервантов – 100 мл.
Приготовление
Сначала подготовим мясо (оно должно быть чистым, без остатков перьев).
Если хотите, можно разрубить бедра каждое на 2 куска (будет удобнее при еде), хотя, конечно, лучше покупать более мелкие, от молодой птицы, они, кстати, и вкуснее.
Поместим куски курицы в миску. Добавим сухие специи в желаемом количестве, рубленый чеснок и измельченную зелень. Можно и присолить слегка. Щедро плеснем в миску пива и перемешаем. Маринуем курицу в пиве хотя бы минут 40, а лучше часа 2. По истечении нужного времени курицу промываем (если этого не сделать в процессе запекания корочка карамелизуется слишком быстро) и обсушиваем салфетками.
Противень, форму или сковороду (лучше форма с бортиками, чтобы разместить куски компактно) смазываем куриным жиром и выкладываем мясо. Не накрываем.
Помещаем форму в разогретый духовой шкаф. Запекаем при средней температуре в течение около 50-60 минут (зависит от духовки). В процессе запекания дважды сбрызгиваем мясо пивом. О готовности судим по внешнему виду и аромату (он будет весьма аппетитным). Корочка должна быть золотистой и румяной.
Мы хотели запеченную курицу с картофелем. Выберем некрупные продолговатые корнеплоды примерно одного размера (из расчета по 2-4 шт. на человека). Картофель можно отварить очищенным, или «в мундире», или запечь опять-таки «в мундире». Перед подачей польем соусом, который получился при запекании курицы.
Можно запечь картофель вместе с курятиной, тогда мы очищаем его, разрезаем каждую картофелину вдоль крест-накрест (мелкий можно целиком или половинками) и выкладываем в форму, сверху – курятину и запекаем, но пивом сбрызгиваем менее обильно. В процессе запекания картофель пропитается куриным соком и жиром, выделяющимся из мяса – будет вкусно.
Можно запечь курицу с картошкой в рукаве. Если вы не боитесь, можно использовать целлофановые готовые рукава для запекания. Но лучше самостоятельно сделать рукав из пищевой фольги, это не сложно. Разумеется, при запекании в рукаве или в фольге у курицы не будет такой красивой золотистой румяной корочки. Однако некоторые держат диету.
Диетический рецепт запеченной курицы
Приготовление
Куриное филе (кусочки мяса с грудки), чуть приправляем специями, если это допустимо, и компактно запаковываем каждый кусок в фольгу (лучше смазать ее жиром и/или хотя бы сбрызнуть водой, чтобы мясо не прилипало). Запакованные куски выкладываем на противень или решетку и запекаем в течение часа. Картофель отвариваем (можно на пару) или запекаем отдельно. Подаем с соусом, поскольку куриная грудка – достаточно «сухое» мясо, можно красиво нарезать ломтями.
К запеченному куриному филе с картофелем можно подать светлые столовые вина, темное или светлое пиво.
