Заварное тесто для вареников и пельменей
Несмотря на обилие самых разнообразных блюд, вареники и пельмени остаются несомненными лидерами по популярности в славянской кухне. Кулинарные книги и сайты изобилуют рецептами приготовления лучшего теста и вариаций начинки. И каждая хозяйка, несомненно, выбрала для себя подходящий вариант. Но, как говорится нет предела совершенству. Мы всегда стремимся к лучшему, и всегда ищем для себя более легкие и правильные пути для создания идеальных блюд.
Даже если вы давно верны традиционной рецептуре, рекомендуем вам обязательно попробовать вариант заварного теста для вареников и пельменей. Оно очень просто готовится и намного облегчает работу по формированию изделий. Такое тесто очень пластично, не прилипает к рукам, не рвется и превращает процесс приготовления в сплошное удовольствие.
Вареники и пельмени из заварного теста быстрее варятся и имеют отменный вкус. Достаточно всего несколько минут проварить их после закипания - и блюдо готово. Такие изделия можно заморозить впрок и использовать по надобности.
Заварное тесто для пельменей - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 500 г;
- растительное масло – 60 мл;
- горячая вода – 350 мл;
- соль – 5 г.
Приготовление
Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль, растительное масло и тонкой струйкой вливаем подогретую до кипения воду, непрерывно мешая. Перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешиваем его до эластичности. Если слишком горячо, можно дать массе немного остыть, а затем приступить к замешиванию руками.
Помещаем мучной ком в миску, даем ему настояться в течение часа и можем приступать к формированию пельменей.
При работе с правильно приготовленным заварным тестом не требуется подпыление поверхности и рук мукой. Оно совершенно не прилипает и хорошо раскатывается.
Заварное тесто на вареники - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 кг;
- горячая вода – 0,7 л;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
Три стакана пшеничной муки просеиваем в широкую и глубокую емкость, добавляем соль, растительное масло без запаха, вливаем подогретую до кипения воду и перемешиваем хорошенечко. Даем полученной массе немного остыть и через пять-семь минут добавляем разболтанные в отдельной миске яйца и всыпаем оставшуюся просеянную муку. Замешиваем плотное, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Помещаем его в миску, прикрываем немного влажным полотенцем и оставляем для набухания клейковины минимум на один час.
По истечении отведенного времени заварное тесто на вареники готово к дальнейшему применению и формированию изделий. Можно раскатать его тонким пластом и вырезать лепешки стаканом или разрезать на части, сформировать колбаски, разделить их на фрагменты и пальцами рук или скалкой превратить их в лепешки.
Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей и чебуреков - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- горячая вода – 0,25 л;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- соль – щепотка.
Приготовление
Разбиваем яйцо, бросаем щепотку соли и взбалтываем вилкой или венчиком. Добавляем предварительно просеянную муку, растительное масло, перемешиваем и вливаем подогретую до кипения воду. Вымешиваем массу сначала при помощи ложки, затем выкладываем на присыпанный мукой стол и замешиваем руками эластичное тесто. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
После того, как тесто отдохнет в течение часа в миске, прикрытой чистой увлажненной тканью или полотенцем, оно полностью будет готово к формированию вареников, пельменей или чебуреков. Кроме того, его успешно используют для приготовления мантов и слоеных лепешек.
