Тесто на пельмени - классический рецепт
Залогом успеха при приготовлении пельменей является удачное тесто. Только правильные пропорции, качественные продукты и безукоризненное соблюдение установленного алгоритма его замеса позволит получить прекрасный результат.
Существует масса рецептов приготовления классического теста на пельмени, основные из которых мы предложим ниже в нашем материале. Каждый из вариантов имеет свои преимущества и особенности, и вы сможете подобрать для себя наиболее подходящий.
Классическое тесто для домашних пельменей - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 420-500 г;
- фильтрованная вода – 260 мл;
- одно крупное куриное яйцо;
- соль – 5 г.
Приготовление
Для приготовления самого простого классического теста для пельменей по этому рецепту просеиваем в миску пшеничную муку горкой, добавляем соль, вбиваем яйцо и, понемногу подливая воду, замешиваем постепенно мягкое, но не липкое тесто. Количество муки для замеса может значительно варьироваться в зависимости от ее исходной плотности и влажности. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем для вызревания на тридцать-сорок минут. По истечении времени можем приступать к формированию пельменей.
Заварное тесто на пельмени - классический рецепт без яиц
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 480-520 г;
- фильтрованная вода – 290 мл;
- масло рафинированное растительное – 50 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
В миску просеиваем муку, добавляем соль, вливаем растительное рафинированное масло и перемешиваем. Затем тоненькой струйкой вливаем подогретую практически до кипения очищенную воду и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем массу при помощи ложки, а затем выкладываем ее на стол с мукой и завершаем замес руками. Готовая текстура теста схожа с мягким пластилином и совершенно не липкая. После того, как мучной ком полностью остынет, можно приступать к формированию пельменей.
С таким тестом очень легко работать, оно прекрасно лепится, не рвется, а в готовом блюде получается очень нежным и мягким.
Тесто на пельмени на молоке - классический рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 480-520 г;
- молоко – 120 мл;
- фильтрованная вода – 40 мл;
- одно крупное куриное яйцо;
- масло рафинированное растительное – 5-10 мл;
- соль – 5 г.
Приготовление
Для приготовления теста на пельмени на молоке просеиваем в широкую миску горкой два стакана муки, формируем в ней углубление и вбиваем одно крупное куриное яйцо. В отдельной миске соединяем чуть теплую воду и молочко, растворяем в смеси соль и, понемногу вливая жидкую массу к яйцу в муку, постепенно вымешиваем тесто, при необходимости добавляя еще муку. После того как будет достигнута не липкая текстура теста, добавляем растительное масло без запаха и еще раз хорошенечко вымешиваем. После этого прикрываем мучной ком полотенцем или чистым тканевым отрезом и даем расстояться в течение сорока минут. Готовое вызревшее тесто хорошо лепится, раскатывается и не пружинит.
Рецепт классического теста для пельменей в хлебопечке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- фильтрованная вода – 40 мл;
- одно куриное яйцо;
- масло рафинированное растительное – 1 ст. ложка;
- соль – 10 г.
Приготовление
В стакан вбиваем яйцо и доливаем до краев фильтрованную воду. Выливаем полученную жидкую основу для теста в чашу хлебопечки, добавляем растительное рафинированное масло, соль и всыпаем три стакана предварительно просеянной муки. Выбираем в устройстве режим «Тесто» и оставляем до завершения программы.
После этого достаем упругое, пластичное и выстоявшееся тесто, которое полностью готово для формирования пельменей.
