Как сделать горчицу в домашних условиях?

Содержание:

Как сделать домашнюю горчицу на рассоле?
Как сделать французскую горчицу?
Как сделать сладкую горчицу?
Как сделать дижонскую горчицу?
Как сделать острую горчицу дома?
Видео уроки

Большинство блюд русской и других кухонь мира не можно представить без приправы, которая называется горчица. Ее употребляют с пельменями и холодцом, она входит в состав майонеза, на ее основе готовят горчичный соус для селедки. Ароматная, острая горчица повышает слюноотделение, тем самым, улучшает пищеварение. Ее всегда можно приобрести в магазине, однако она получается вкуснее, если сделать в домашних условиях.

Как сделать домашнюю горчицу на рассоле?

Горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты

Растительное масло.
Cтакан маринада (рассола) от огурцов.
Три столовые ложки горчичного порошка.

Приготовление

Огуречный рассол перемешайте с сухой горчицей, и добавьте немножко растительного масла. Запомните, что рассол нужен именно от маринованных огурцов, потому что в нем уже есть уксус, сахар и соль, а в солении огурцов в бочках пользуются чуть другими ингредиентами. Если своими руками не маринуете огурцы, то можно использовать рассол от приобретенных маринованных корнишонов.

Горчица на капустном рассоле

Ингредиенты

Чуточку растительного масла.
Сто восемьдесят миллилитров капустного рассола.
Сорок грамм горчичного порошка.

Приготовление

Нужно процедить капустный рассол, смешать с сухой горчицей и дать 2-3 часа настоятся в теплом месте. Затем добавьте столовую ложку растительного масла, и готово.

Как сделать французскую горчицу?

Ингредиенты

Пряности (мускатный орех, цедра лимона, черный перец, кардамон, гвоздика, корица).
Сто восемьдесят грамм сахара-песка.
Двести пятьдесят миллилитров винного уксуса.
Сто восемьдесят грамм семян горчицы.

Приготовление

Нужно вскипятить винный уксус, в ступке немножко потолките семена горчицы, а затем к ним вылейте кипящий винный уксус. Поставьте все в теплое место на 10-12 часов. После этого добавьте пряности и сахар, а потом перемешайте и опять поставьте в теплое место. Спустя 2 часа французская горчица готова.

Как сделать сладкую горчицу?

Ингредиенты

Соль по вкусу.
Пятьдесят – шестьдесят грамм воды (яблочного сидра или белого вина, лимонного сока).
Три столовые ложки винного уксуса.
Cтоловая ложка растительного масла.
Cтоловая ложка крахмала или муки.
Cтоловая ложка сахара-песка
Четыре столовые ложки сухой горчицы.

Приготовление

Смешайте муку с горчицей, добавьте воду или ингредиент, который может ее заменить, и оставьте на 15-20 минут. Потом добавьте растительное масло, соль, винный уксус, сахар и поставьте в теплое место. Через 2 часа все будет готово.

Как сделать дижонскую горчицу?

Ингредиенты

Соус “табаско”.
Чайная ложка соли.
Чайная ложка растительного сасла.
Один зубок чеснока.
Луковица.
Столовая ложка меда.
Стакан белого сухого вина.
Пятьдесят-шестьдесят грамм горчичного порошка.

Приготовление

Положите в посудину измельченный чеснок и лук, мед и вино. Потом доведите смесь до кипения и кипятите на медленном огне еще 5-7 минут. Остудите и процедите смесь. Как только остынет, высыпьте горчичный порошок и перемешайте. После этого добавьте соль, несколько капель соуса “табаско” (можете воспользоваться томатной пастой) и растительное масло. Опять перемешайте и поставьте на огонь. Варите, пока ее консистенция не будет, как у сметаны. Теперь оставьте ее остывать, перелей в емкость и поставьте на 2 дня в холодильник.

Как сделать острую горчицу дома?

Ингредиенты

Одна с половиной столовые ложки растительного масла.
Столовая ложка уксуса.
Три чайные ложки сахара.
Пол чайной ложки соли.
Шесть столовых ложек воды.
Четыре столовые ложки сухой горчицы.

Приготовление

Вскипятите воду и немножко остудите. Высыпьте в миску горчичный порошок и влейте 2 столовые ложки воды. Перемешивайте до однородной консистенции, а потом вылейте оставшуюся воду (приблизительно 4 ложки, консистенция получится, как у густой каши). Залейте все кипятком (сделайте это таким образом, чтобы горчица не перемешалась с кипятком). Через 5-10 минут слейте воду и добавьте специи: уксус, растительное масло, сахар, соль и перемешайте. После этого переложите массу в емкость и поставьте на сутки в теплое место.