Cоус горчичный – рецепт

Горчичный соус давно зарекомендовал себя в качестве отличного дополнения к холодным закускам, мясным и рыбным блюдам. Ароматный и острый соус из горчичных семян различается по остроте и пикантности, в зависимости от сорта горчицы и способа приготовления самой заправки. В этой статье мы разберемся, как сделать горчичный соус трех основных видов, каждый из которых раскроет вкусовые качества ваших любимых блюд.

Сливочно-горчичный соус

Сливочно-горчичный соус отличается тонким и нежным вкусом, с легкой пикантной ноткой желтой горчицы. Такой соус подойдет к блюдам из рыбы и птицы.

Ингредиенты:

мясной бульон – 150 мл;
горчица – 2 ст. ложки;
зерна желтой горчицы – щепотка;
сливки (12 %) – 100 мл;
сок лимона;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

В теплый бульон тоненькой струйкой вливаем сливки, добавляем лимонный сок и горчицу, при этом непрерывно все помешиваем. Тушим соус под крышкой на маленьком огне 5 минут с добавлением щепотки горчичных зерен. Снимаем кастрюлю с огня, солим, перчим и заправляем наш соус оливковым маслом.

Горчичный соус для салата – рецепт

Горчичный соус для салата обычно бывает гораздо острее и слаще соусов к мясу или рыбе. Салатные соусы готовят одновременно с салатом или хранят заготовки в холодильнике непродолжительно время.

Ингредиенты:

дижонская горчица – 1 ст. ложка;
лимонный фреш – 2 ст. ложки (можно заменить бальзамическим уксусом в таком же количестве);
оливковое масло – 5 ст. ложек;
соль, черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

Особенностью приготовления такой заправки является её простота: все что нужно – это всего лишь смешать все ингредиенты и хорошенько взбить их венчиком. Готово! Заправляйте салат перед подачей, чтобы он не пустил сок заблаговременно.

Соус горчично-майонезный

Соус горчично-майонезный – отличное дополнение к хот-догам, чипсам и куриным наггетсам. Обычно соус по этому рецепту напоминает майонез домашнего приготовления, с большим содержанием горчицы.

Ингредиенты:

горчица – 1,5 ст. ложки;
яичный желток – 2 шт.;

белый винный уксус – 1 ст. ложка;
соль, перец – 1/3 ч. ложки;
масло оливковое – 280 мл.

Приготовление

В миске смешиваем горчицу, яйца, уксус соль и перец. Осторожно, тонкой струйкой вливаем все оливковое масло, непрерывно взбивая соус венчиком. Соус готов! Перед началом готовки убедитесь в том, что все ингредиенты комнатной температуры.