Как замариновать шампиньоны в домашних условиях?
Маринованные грибы подают практически на любой праздничный стол в виде оригинальной закуски. Их приправляют перцем, луком, поливают растительным маслом или уксусом. Но прежде, чем бежать за ними в магазин, мы расскажем вам несколько рецептов, как вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях.
Как замариновать шампиньоны в домашних условиях?
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 1 кг;
- уксус – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – 3 ч. ложки;
- лавровый листик – 3 шт.;
- специи.
Приготовление
Шампиньоны тщательно перебираем, промываем и отбрасываем на дуршлаг. Не теряя времени, переходим к приготовлению рассола: наливаем в кастрюлю растительное маслице и столовый уксус. Бросаем туда же лавровый листик, перец горошком и несколько зубчиков чеснока, измельченного на терке. После этого добавляем по вкусу сахар, соль, перемешиваем и ставим посуду на маленький огонь. Кипятим рассол, постоянно помешивая, пока не растворятся все кристаллики. Далее высыпаем подготовленные грибы и тщательно перемешиваем. Закрываем сверху крышкой и провариваем шампиньоны 20 минут на среднем огне. Теперь раскладываем их по баночкам, остужаем и отправляем в холодильник для охлаждения. На следующее утро грибы полностью готовы к употреблению. Выкладываем маринованные шампиньоны в масле в салатник, посыпаем по желанию луковыми кольцами и рубленой свежей зеленью.
Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях?
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- белый винный уксус – 30 мл;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- перец душистый;
- лавровый листик, гвоздика – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и сахар – щепотка;
- зелень кинзы – по желанию.
Приготовление
Для приготовления маринованных шампиньонов дома, грибы заранее промываем, просушиваем и нарезаем ломтиками небольших размеров. Очищенный чеснок выдавливаем через пресс, а свежую зелень мелко рубим ножом. Выкладываем грибочки в сотейник, поливаем уксусом, растительным маслицем и добавляем сахар, соль, гвоздику, душистый перец и лавровый листик. Тщательно все перемешиваем, ставим посуду на средний огонь и накрываем сверху крышкой. После закипания, пламя уменьшаем и тушим еще 30 секунд, а потом добавляем зелень и чеснок. Через несколько минут снимаем грибы с плиты, остужаем и пробуем на вкус. Храним маринованные шампиньоны дома, в холодильнике в стеклянной банке.
Как замариновать шампиньоны в домашних условиях на зиму?
Ингредиенты:
- свежие небольшие шампиньоны – 1 кг;
- вода фильтрованная – 3 л;
- сахар мелкий – 2 ст. ложки;
- соль мелкая – 1 ст. ложка;
- кислота лимонная – щепотка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лавровый листик – 2 шт.;
- перец горошком – 3 шт.;
- уксус 9% – 120 мл.
Приготовление
Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем средними ломтиками. Затем выкладываем шампиньоны в глубокую эмалированную кастрюлю и заливаем фильтрованной водой. Затем добавляем лимонку, перемешиваем и ставим
посуду на средний огонь. Доводим грибы до закипания, бросаем по вкусу соль, сахар и провариваем на медленном огне примерно 1,5 часа. За несколько минут до конца приготовления добавляем все необходимые специи и приправы: черный перец горошком, лавровый листик и измельченный чеснок. После этого вливаем аккуратно столовый уксус и раскладываем маринованные грибочки по чистым стеклянным баночкам. Заливаем их горячим рассолом и закатываем крышкой. Закрытые баночки переворачиваем, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем в таком виде остывать. Храним готовую консервацию в темном и прохладном месте.
