Как замариновать капусту?
Существует множество способов маринования капусты, но и разных видов капусты тоже много. Мы расскажем, как можно замариновать некоторые из них.
Как замариновать капусту кусочками со свеклой?
Ингредиенты:
- капуста – 3 кг;
- свекла – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- вода – 1 л;
- уксус 6% – 150 г;
- масло растительное – 100 г;
- сахар – 160 г;
- соль – 60 г;
- перец.
Приготовление
Обыкновенную белокочанную капусту порубите крупными кусками или квадратами, морковку и свеклу нарежьте ломтиками. Сложите их в одну посуду и перемешайте. Затем налейте в маленькую кастрюльку воду, соедините там все наши оставшиеся ингредиенты и проварите 2-3 минуты. Чуть охлажденным маринадом залейте капусту и установите гнет. После остывания переставьте в холодильник на 24 часа.
Как замариновать красную капусту быстрого приготовления?
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — 1,5 кг;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок — 3 зубочка;
- соль — 30 г;
- вода – 0,5 л;
- сахар — 50 г;
- кориандр зерна — ст. ложки;
- тмин — ст. ложки;
- черный перец горошком — ст. ложки;
- яблочный уксус — 150 г;
- лавровый лист.
Приготовление
Нашинкуйте капусту, а так как краснокочанная капуста намного грубее белой, ее надо шинковать очень тонко. Чеснок измельчите или выдавите в капусту, туда же натрите узкими брусочками морковку и перемешайте все с солью. Все остальные ингредиенты кроме уксуса смешайте и прокипятите 3 минуты, затем долейте уксус и добавьте через сито в капусту. Накройте крышкой и после остывания отправьте в холодильник.
Как замариновать цветную капусту в соевом соусе?
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубочка;
- приправа для морковки по-корейски – 1 ч. ложка;
- вода – 1 л;
- сахар – 160 г;
- соль – 15 г;
- соус соевый – 150 мл;
- уксус 9% – стакана;
- уксус яблочный – 100 мл;
- масло растительное – 50 г.
Приготовление
На соцветия разберите капусту и залейте ее холодной, соленной (но в меру) водой и оставьте ее на 1,5 часа. Натрите в миску морковку, выдавите туда чеснок, переложите капусту и помешайте. Все остальное соедините в кастрюльке и проварите пять минут, после чего еще кипящим маринадом залейте капусту с морковкой и накройте крышкой. Как только она остыла, поставьте в холодильник на ночь. А завтра уже можно пробовать.
Как замариновать морскую капусту в домашних условиях?
Ингредиенты:
- замороженная морская капуста – 400 г;
- лук – одна головка;
- гвоздика – 3 бутона;
- сахар – 30 г;
- соль – 30 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус – 50 г;
- перец;
- вода – 1 л.
Приготовление
Капусту прямо в замороженном виде залейте водой и варите 20 минут, после хорошо промойте, понимая что там могут оставаться частички моря, не ленитесь хорошо промывайте под тепловой водой. Затем опять заливайте, но теперь уже горячей (примерно 50 градусов) водой и опять варите 20 минут на большом огне, вода должна сильно кипеть. И снова тщательно промойте под теплой водой и оставьте вариться на все те же 20 минут, залив горячей водой 50-ти градусов. Все эти промывания и замены воды нужны для того, чтобы убрать все неприятные запахи моря
и сделать капусту мягкой. После всех этих водных процедур слейте воду и даже немного отожмите на дуршлаге.
Теперь приступим к маринаду. В маленькую кастрюльку налейте воду и все специи кроме уксуса, затем проварите минут пять и поставьте остывать. Лук порежьте полукольцами и добавьте в капусту хорошо перемешав, а когда остынет маринад добавьте в него уксус и капусту. Примерно через десять часов капуста будет готова.
Рецепт не строгий, приправы можно убирать и добавлять другие, а также, меняя пропорции сахара и уксуса, прийти к своему домашнему рецепту.
