Как замариновать вешенки?
К сожалению, цена за баночку готовых маринованных грибочков, в наше время довольно высока и не всем приходится по карману. Единственным выходом остается самим заняться их заготовкой. А так как лесными дарами можно побаловаться только посезонно, да и то при соответствующей погоде, то мы вам предлагаем замариновать вешенку, которую можно купить в любое время года, по доступной цене. Итак, мы научим вас как правильно и вкусно замариновать такие грибы, как вешенки в домашних условиях и вы навсегда забудете о покупной, дорогой консервации.
Как быстро замариновать вешенки дома?
Ингредиенты:
- грибы вешенки – 1,5-1,7 кг;
- вода – 1,2 л.;
- поваренная пищевая соль – 1,5 ст. ложки (без горы) или 1 ст. ложка (с горой);
- сахарный песок – 2,5 ч. ложки;
- перец душистый – 5 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- уксус (9%) – 120 мл;
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление
В кастрюльку с узким дном, но высокими стенками наливаем воду, в которую насыпаем сахарный песок, соль, размешиваем их до растворения, добавляем два вида перцев, лавровый лист и ставим все на плиту. После закипания этому маринаду нужно покипеть вместе со всеми специями 10-12 минут, после чего шумовкой удаляем листочки лавра и горошинки перцев. В чистый, горячий маринад выкладываем произвольно, но крупно порезанные грибы и варим их 25 минут. Затем долейте сюда уксус и проварите вешенки с ним 5-7 минут.
Если вы сразу кушать грибы не собираетесь, то распределите их по банкам, залив маринадом. После остывания прикройте капроновыми крышками и выставьте в холод. А кому просто не терпится их попробовать - откиньте вешенку на дуршлаг, выложите ее в тарелочку, притрусите нарезанным лучком, полейте ароматным маслом и наслаждайтесь!
Как замариновать вешенку на зиму?
Ингредиенты:
- вешенки – 1,4-1,6 кг;
- крупная кухонная соль – 4 ч. ложки;
- сахарный песок – 3 ч. ложки;
- вода (для маринада) – 3,5 стакана;
- пшено – 3 ч. ложки;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
- уксус (9%) – 130 г;
- душистый перец – 6 горошин;
- лист лавровый – 4 шт.
Приготовление
Вешенку нарезаем крупными, продолговатыми кусочками вместе с ее ножками, убрав только их основания. В чистой подсоленной воде отвариваем все нарезанные грибы, около 20-25 минут. После откидываем их на имеющееся у вас сито или лучше на дуршлаг.
Воду, предназначенную для маринада наливаем в удобный ковш, растворяем в ней сахар с солью, помещаем в нее зонтики укропа, листья лавра, душистый перчик и ставим все вариться на огонь на 15 минут. Затем выключаем газ, наливаем в маринад уксус, удаляем укроп и лаврушку.
На дно стерилизованных банок объемом по 0,5 литра насыпаем по чайной ложке пшена и по половине чайной ложки зерен горчицы. Раскладываем вешенки по этим баночкам, заливаем горячим маринадом и закатываем их крышками до зимы.
Как замариновать вешенки по-корейски?
Ингредиенты:
- свежие вешенки – 800-900 г;
- морковь (средняя) – 2 шт.;
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
- соль йодированная – 2,5 ч. ложки;
- сахар – 4,5 ч. ложки;
- острая приправа для моркови по-корейски – 1,5 ст. ложки;
- чеснок – 3-4 зубка;
- уксус-2 ст. ложки;
- растительное масло – 100 г.
Приготовление
В чистой, подсоленной воде отвариваем около 15 минут разобранные грибы вешенки. Шумовкой
перекладываем их на сито и даем стечь, после режем их длинненькой, тоненькой соломкой.
Натереть морковь можно на специальной терке, предназначенной для приготовления корейских блюд, а можно просто нарезать ножом в виде соломки. Лук очень тонко нарезаем на четвертькольца, соединяем с морковью и добавляем сахар, соль, приправу, мелко нарубленный или продавленный чеснок. Заправляем все уксусом и растительным маслом, перемешиваем, соединяем с грибами, снова перемешиваем. Для маринования выставляем в холод на 8 часов, а после можно будет кушать.
