Кляр для рыбы - простой рецепт
Если вы решили обжарить рыбу в обилии кипящего масла, то без кляра вам не обойтись. Последний, несмотря на свою простоту, отличается широким разнообразием рецептур и в зависимости от основы кляра меняется его плотность и мягкость. В статье далее мы разберем простые рецепты кляра для рыбы, которые смогут удовлетворить любые вкусовые пристрастия.
Кляр для рыбы - простой рецепт на пиве
Пиво, как и любая газированная жидкость, делает кляр невероятно хрустящим за счет удержания развития глютена в муке. Чтобы смесь стала более хрустящей после обжарки, предварительно лучше охладить пиво длительное время.
Ингредиенты:
- мука - 120 г;
- светлое пиво - 360 мл;
- щепоть морской соли.
Приготовление
Пропустите муку через сито и соедините ее со щепотью морской соли. В центре сухой смеси сделайте «колодец» и влейте в него ледяное светлое пиво. Замесите густой и однородный кляр, накройте емкость и поставьте в холодильник на 20 минут. За это время мука начнет активно адсорбировать влагу и развивать клейковину, делая кляр густым и вязким.
Кляр для рыбы - простой рецепт с майонезом
Майонез делает любое тесто более тяжелым и влажным, а потому поклонники толстого и воздушного кляра наверняка больше оценят нижеследующий рецепт. За счет чего один из самых знаменитых соусов оказывает такой эффект? Основу майонеза составляют яйца и масло, они-то и сохраняют в смеси большую часть влаги, а потому, сделать кляр аналогичной консистенции без майонеза можно просто добавив в него яйцо и четверть стакана масла, но согласитесь, рецепт на основе соуса готовится куда проще.
Ингредиенты:
- майонез - 125 мл;
- мука - 55 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- молоко - 25 мл;
- сушеный чеснок и лук - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Муку просейте вместе с разрыхлителем и смешайте с солью, сушеным луком и чесноком. Влейте к муке весь майонез и замесите густой кляр следя за тем, чтобы в смеси не было комков. Если кляр вышел густоватым, его всегда можно разбавить небольшой порцией молока. Далее остается просто обвалять кусочки рыбы в дополнительном количестве муки, а затем можно погружать их в смесь.
Кляр для рыбы - простой рецепт на минералке
Безалкогольным аналогом маринада на основе пива может стать таковой с минеральной водой. Вы получите смесь со схожей консистенцией, но с куда менее богатым вкусом.
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- минеральная вода - 340 мл;
- смесь сушеных прованских трав - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Пропустив муку через сито, добавьте к ней соду и сушеные травы, при желании пополнить ассортимент специй в кляре можно паприкой, смесью перцев, молотым кориандром или мускатным орехом. После того, как сухая основа замешана, в центр смеси вливаем ледяную воду и готовим густой и однородный кляр. Даем смеси постоять в прохладе около получаса перед использованием.
Кляр для рыбы - простой рецепт с молоком
Самым тонким и хрустящим получается кляр из молока 
без разрыхлителя или соды в составе. Если вы планируете жарить в кляре рыбу с ярко выраженным вкусом или интересной текстурой, то именно такой, ненавязчивый по своим вкусовым качествам кляр подойдет с этой целью как нельзя лучше.
Ингредиенты:
- молоко - 210;
- мука - 290 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Перед замешиванием кляра охладите молоко. Муку просейте и смешайте с любыми специями и травами по вкусу, можно оставить кляр минималистичным и добавить в него лишь соль с перцем. Отдельно взбейте яйцо, постепенно подливая к нему ледяное молоко. Влейте жидкость к муке со специями и замесите однородный кляр. Оставьте кляр в холодильнике на полчаса перед использованием, а перед погружением рыбы в смесь обваляйте последнюю в муке.
