Кляр на пиве для рыбы
Любимое лакомство англичан в лице «fish and chips» уже давно получило звание одной из самых любимых интернациональных закусок. Рыбное филе с хрустящей корочкой можно заказать в львиной доле пабов, а можно приготовить дома, используя пиво в качестве основы для кляра.
Кляр для рыбы на пиве без яиц – рецепт
Если вы используете пиво как основу для кляра, то яйца в составе можно заменить пенным. Полученный кляр будет прекрасно держаться на рыбе, а после обжаривания превратится в аппетитную зарумяненную корочку.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 95 г;
- кукурузная мука - 55 г;
- веточка розмарина;
- светлое пиво - 290 мл;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок, кайенский перец - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Смешайте оба вида муки и добавьте в сухую смесь щедрую щепоть морской соли, сушеный чеснок, кайенский перец и разрыхлитель. Снимите листья розмарина с веточек и нарежьте максимально мелко. Добавьте розмарин к муке и залейте все пивом. Получив густой и однородный кляр, окуните в него рыбное филе предварительно обсыпав последнее порцией муки. Полученного количества кляра должно хватить для обжарки 700 г филе.
Простой рецепт кляра для рыбы на пиве
Ингредиенты:
- мука - 120 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- светлое пиво - 230 мл;
- щепотка сушеных прованских трав.
Приготовление
Яйцо взбейте со щедрой щепотью морской соли и сушеными прованскими травами. Влейте к взбитому яйцу ледяное светлое пиво. Соединив муку и разрыхлитель, сделайте в сухой смеси «колодец» и влейте в него взбитые с пивом яйца. Замесите густой кляр и используйте его сразу же после приготовления.
Как приготовить кляр на пиве для рыбы?
Если вы хотите разнообразить базовый рецепт кляра, то добавьте в смесь любимые специи и пряности, варьируя пропорции
которых, вы сможете каждый раз создавать блюдо с новым вкусом.
Ингредиенты:
- мука - 365 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- светлое пиво - 355 мл;
- цедра лимона, молотая паприка - 1 ч. ложка.
Приготовление
Первым делом соедините вместе все сухие составляющие: разрыхлитель, молотую паприку, соль и муку. В центре сухой смеси сделайте воронку и влейте в нее ледяное пиво. Замесив однородный кляр, дополните его цедрой лимона, а если захочется добавить остроты можете добавить нарезанный перец чили или пару-тройку капель соуса «Табаско». Кляр на пиве для рыбы готов, использовать его желательно сразу после приготовления, а перед погружением филе в смесь рыбу лучше обсыпать мукой.
