Курица, фаршированная без костей
Отделение каркаса птицы от кожи – определенно, задача не для начинающего кулинара. Тонкая работа, выполнение которой под силу лишь бывалому на кухне, обычно окупается во сто крат после подачи блюда на стол, только представьте: румяная курочка, которая под завязку забита ароматной начинкой. Интересно, не так ли?
Рецепт фаршированной курицы без костей
Ингредиенты:
- мясной фарш - 450 г;
- репчатый лук - 70 г;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- горсть хлебной крошки;
- тертая моцарелла - 180 г;
- яйцо - 1 шт.;
- тушка куры - 2,5 кг.
Приготовление
Пока духовой шкаф разогревается, разделайте куру, осторожно отделяя костный каркас от мякоти. Срежьте хребет и грудную клетку, избавьтесь от крыльев, а кости голеней оставьте.
На капле разогретого масла спассеруйте овощную базу из лука и сельдерея. Когда зажарка дойдет до полуготовности, положите мясной фарш и дождитесь момента, когда он подрумянится. Готовую начинку для курицы, фаршированной без костей остудите и смешайте с хлебной крошкой, тертым сыром и яйцом. Наполните готовой начинкой область птицы, которую некогда занимала грудная клетка и таз. Оба края кожи соедините между собой и скрепите кулинарной нитью, шпажками, либо обтяните птицу шпагатом.
Фаршированная курица без костей в духовке готовится при 200 градусах полтора часа.
Курица без костей фаршированная блинами
Ингредиенты:
- тонкие блинчики - 10-12 шт.;
- куриная тушка - 1,8 кг;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- горсть зелени петрушки;
- порей (белая часть) - 1 шт.;
- сливки - 55 мл.
Приготовление
Отделив куриную мякоть не только от костей, но и от кожи, взбиваем ее в блендере или пропускаем через мясорубку. Пассеруем тонкие кольца порея с чесноком, а когда они размякнут, добавляем зелень петрушки и соединяем все с измельченной курятиной. Влив сливки, снова взбиваем все ингредиенты до образования нежного суфле. Смазываем полученным суфле блинчики и выкладываем их на куриную кожу. Края кожи сшиваем вместе. Фаршированная курица без костей должна запекаться при 200 градусах не менее часа.
Как фаршировать курицу без костей?
Ингредиенты:
- куриная тушка - 2,5 кг;
- яйца - 6 шт.;
- свиной фарш - 750 г;
- репчатый лук - 60 г;
- кусочки ананаса - 1 ст.;
- хлебная крошка - 1/4 ст.;
- тертый сыр - 110 г;
- горсть изюма.
Приготовление
Разделав птицу, беремся за приготовление начинки для фаршированной курицы без костей. Пассеруем овощи с мясом, остужаем и смешиваем с половиной взбитых яиц, хлебной крошкой, сыром и изюмом. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую. Выкладываем смесь фарша и мяса с отварными яйцами в центр птицы, края тушки сшиваем. Ставим все в разогретую до 200 градусов духовку на час.
