Куриное филе в грибном соусе
Есть потрясающие горячие блюда, которые настолько самобытны, что прекрасно переживут на вашей тарелке без любых прочих дополнений. Пожалуй, именно к их числу можно отнести рецепты куриного филе с соусом на грибной основе, о которых и пойдет речь далее.
Куриное филе в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:
- грибы - 480 г;
- куриное филе - 900 г;
- сливочное масло - 35 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- сливки для взбивания - 375 мл;
- зубчики чеснока - 2 шт.;
- смесь зелени (укроп, зеленый лук).
Приготовление
Разогрейте тяжелую чугунную сковороду или сотейник на среднем огне, добавив на разогревающуюся поверхность оба вида масла. В горячее масло положите пластинки выбранных грибов и оставьте их на 5 минут. Переложите обжаренные грибы на отдельное блюдо, а на их месте приготовьте нарезанную толстой соломкой куру. Спустя минуту к курице положите пасту из чесночных зубчиков, все перемешайте, подождите еще 60 секунд и также уберите ее с огня. Теперь в сковороду налейте сливки и разместите в них кусочки грибов. Когда сливки закипят, верните куру на огонь и сдобрите блюдо обилием зелени. Куриное филе под грибным соусом будет готово буквально через пару минут.
Куриное филе под сливочно-грибным соусом
Составить прекрасную компанию практически любому соусу и мясу способно белое сухое вино. Старый французский трюк мы повторим и в нашем следующем рецепте, чтобы сделать привычное филе кушаньем, достойным ресторанной подачи.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 25 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- куриное филе (без кожи) - 900 г;
- шампиньоны - 320 г;
- томаты - 120 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- лук-шалот - 45 г;
- сухое белое вино - 120 мл;
- сливки - 65 мл;
- куриный бульон - 120 мл;
- мука;
- базилик.
Приготовление
Хорошо разогрев
оба вида масла в чугунной сковороде, обжарьте на ней куски куриного филе целиком, буквально по паре минут с каждой стороны, чтобы мясо стало румяным, но не успело приготовиться полностью. Переложите куру на тарелку, а вместо нее поставьте на огонь смесь шалота с чесноком, а через 40 секунд положите кубики томатов. Последние лучше добавлять уже без кожицы и семян. Следом за томатами добавьте и пластинки грибов. 8 минут понадобится для того, чтобы овощная база для нашего соуса хорошо протушилась, после чего можно вливать вино, сливки и бульон, возвращать куру и ставить блюдо в разогретую до 190 градусов духовку. Куриное филе в грибном соусе в духовке можно будет дегустировать спустя 12-15 минут.
