Куриное филе с грибами в сметанном соусе
В домашней кухне, кажется, нет ничего проще блюд с куриным филе в основе. Причины того очевидны: нейтральная по своим вкусовым качествам курятина приемлет соседство практически любых соусов и специй, с радостью превращаясь вместе с ними в единое блюдо, которое можно подавать отдельно, либо в компании гарниров из круп и пасты. В рецептах далее мы подробно обсудим технологию обжарки куриного филе с грибами в нежном соусе, а вы не забудьте попрактиковаться, приготовив его к сегодняшней трапезе.
Куриное филе с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- крупные двойные куриные филе - 2 шт.;
- оливковое масло - 30 мл;
- бекон - 50 г;
- грибы (шампиньоны или другие) - 180 г;
- зубок чеснока;
- сливочное масло - 15 г;
- сливки - 240 мл;
- мука - 10 г;
- молоко - 480 мл;
- листики петрушки.
Приготовление
Перед приготовлением с куриного филе удаляем пленки и срезаем внутренние части филе, особняком болтающиеся под базовым пластом мяса. Обработанную куру обильно присаливаем и кладем подрумяниться в разогретом оливковом масле. Когда мясо приобретет характерный коричневатый отлив, уберите его с жара, а вместо киньте на сковороду бекон. Когда куски отдадут жир, обжарьте на нем грибы минуты 3, положите чеснок, выждите еще 60 секунд и дополните грибную зажарку сливочным маслом и мукой. Через полминуты можно заливать содержимое сковороды сливками с молоком. В соус погрузите курятину и тушите ее 20 минут не закрывая крышкой. В финале добавьте листики петрушки.
Хотите так же приготовить куриное филе с грибами в сливочном соусе в мультиварке? Нет проблем! Сперва зажарьте все ингредиенты на «Выпечке», а после добавления жидких ингредиентов переходите на «Тушение», время – полчаса.
Куриное филе с грибами в томатном соусе со сливками
Ингредиенты:
- половинки куриного филе - 4 шт.;
- оливковое масло - 30 мл;
- шампиньоны или другие грибы - 280 г;
- томаты в собственном соку - 230 г;
- лук шалот - 60 г;
- сливочное масло - 20 г;
- куриный бульон - 160 мл;
- сливки - 60 мл;
- горчица дижонская - 1 ст. ложка;
- каперсы - 8 шт.;
- мука - 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление
Очистив и быстро подрумянив куриные филе на сильном жаре, убавляем огонь и кладем смесь грибов и лука на сковороду. Спустя 4 минуты посыпаем зажарку мукой и кладем кубик масла. Ждем примерно минуту, за это время мука успеет обжариться, благодаря чему в соусе не будет чувствоваться ее характерный привкус и текстура. Заливаем содержимое сковороды бульоном, добавляем томаты, горчицу, каперсы и сливки. Сразу же укладываем курятину и тушим все 25 минут на минимальном жаре.
Куриное филе с грибами в соевом соусе
Ингредиенты:
- куриное филе - 350 г;
- грибы - 130 г;
- сливочное масло - 10 г;
- мука - 1 ч. ложка с горкой;
- соевый соус - 30 мл;
- сливки - 100 мл;
- перья лука.
Приготовление
Нарезав куру соломкой, обжариваем ее с грибами. Посыпаем куру мукой и кладем ломтик масла, а спустя полминуты заливаем все смесью сливок с соевым соусом. Тушите птицу до загустения соуса, а в финале посыпьте зеленью лука.
Куриное филе с грибами в сырном соусе
Ингредиенты:
- филе - 3 шт.;
- мука - 40 г;
- масло растительное - 40 мл.
- сливочное масло - 20 г;
- грибы - 190 г;
- бульон - 120 мл;
- молоко - 240 мл;
- твердый сыр - 70 г;
- вино - 120 мл.
Приготовление
Предварительно температуру духовки доводим до отметки в 175 градусов. Филе нарезаем и, приправив, обваливаем в муке, стряхивая излишки. Жарим мясо до зарумянивания.
Отдельно пассеруем грибы 3-4 минуты, посыпаем их оставшейся мукой и дополняем сливочным маслом. Заливаем грибы смесью бульона молока и вина, добавляем 2/3 от общего количества сыра.
Мясо перекладываем в форму, заливаем загустевшим соусом и дополняем оставшейся третью сыра. Время запекания – 15 минут.
