Алыча - рецепты
Урожаем алычи можно наслаждаться не только сейчас, но и заготовить поды впрок, закатав их в банках в виде джемов, компотов, соусов, а возможно закупорив бутылочку-другую вина. Рецепты всех возможных алычовых заготовок мы опишем далее.
Джем из алычи – рецепт
Ингредиенты:
- алыча - 340 г;
- сахарный песок - 960 г;
- сок лимона - 55 мл;
- вода - 55 мл.
Приготовление
Разместив подготовленные банки и крышки над водяной баней, в отдельную посуду положите целую алычу, засыпьте ее сахаром, а следом залейте смесью сока лимона с водой. После того, как концентрированный сахарный сироп закипит, а ягоды размягчатся – пропустите алычу через сито. Оставшееся в сите пюре и кожицу верните обратно в кастрюльку, а от косточек избавьтесь. Томя джем на медленном огне, варите его, пока не загустеет, а затем разлейте по горячим стерильным емкостям.
Как варить компот из алычи?
Ингредиенты:
- алыча - 240 г;
- сахарный песок - 90 г;
- сок лимона - 35 мл;
- палочка корицы;
- полоски апельсиновой цедры - 2 шт.
Приготовление
Переложив алычу в банку, залейте плоды кипятком и оставьте на 20 минут. Воду слейте в кастрюльку, всыпьте сахар, добавьте сок лимона, корицу и апельсиновую цедру. После закипания сиропа залейте им алычу вновь и закатайте крышками.
Вино из алычи с косточками
Ингредиенты:
- алыча - 2,8 кг;
- сахарный песок - 1,4 кг;
- вода - 3,8 л;
- дрожжи - 5 г.
Приготовление
Всю алычу переложите в кастрюлю и залейте литром воды. Когда вода закипит, а плоды размягчатся, растолките их в пюре и залейте оставшейся жидкостью. Через пару дней пропустите сок через сито и доведите до кипения. Залейте кипящим соком сахар, растворите его, остудите до комнатной температуры и смешайте с дрожжами. Оставьте вино на брожение под водяной затвор на 4-6 недель, а перед употреблением повторно процедите или аккуратно слейте в другую емкость, стараясь не поднимать осадок со дна.
Соус из алычи к мясу
Ингредиенты:
- алыча - 100 г;
- чеснок - 6 зубчиков;
- кориандр, укроп, острый перец - по вкусу.
Приготовление
Залив алычу водой так, чтобы покрыть, проварите ее до мягкости, уберите косточки, а мякоть пюрируйте. Если готовите соус на зиму, то повторно вскипятите пюре и закатайте в банки, а если собираетесь есть его прямо после приготовления, то можно сразу же добавить растертую в ступе зелень с острым перцем и чесноком. В консервированный ткемали ароматная смесь добавляется после открытия банки. Из такого количества ингредиентов получится 300 мл соуса.
