Мандариновый ликер
Фаворит новогодних праздников – мандарин, несомненно, хорош в свежем виде. Но из него также получаются потрясающие ликеры. Причем готовить их можно даже из, так сказать, мандариновых отходов - корочек.
Как правильно приготовить мандариновый ликер из целых плодов и их кожуры мы расскажем подробно в рецептах ниже.
Быстрый мандариновый ликер за пять дней - рецепт на водке
Ингредиенты:
- мандарины – 1 кг;
- сахарный песок – 100-120 г;
- водка – 0,5 л;
- вода – 120 мл;
- палочка корицы (по желанию) – 1 шт.
Приготовление
Приступая к приготовлению быстрого мандаринового ликера, вымываем хорошенечко мандариновые плоды под проточной горячей водой, вытираем насухо и нарезаем вместе с кожурой кружочками как можно тоньше. Укладываем заготовку в чистую и сухую трехлитровую банку, добавляем по желанию палочку корицы, заливаем водкой и оставляем при комнатной температуре в затемненном месте на сорок восемь часов.
По истечении времени процеживаем настой и хорошенечко отжимаем жесткую основу через несколько слоев марли. В ковшике прогреваем до кипения воду, добавляем сахарный песок и перемешиваем до растворения всех сахарных кристаллов. После полного остывания сиропа смешиваем его с процеженным мандариновым настоем, переливаем в бутылки и даем настояться в холодильнике один-два дня.
Мандариновый ликер из корок на спирту
Ингредиенты:
- мандариновые корки – 150 г;
- сахарный песок – 600 г;
- вода очищенная – 600 мл;
- качественный спирт – 1 л.
Приготовление
Качество мандаринового ликера на спирту зависит, прежде всего, от качества последнего, а также от того, как будет подготовлено основное сырье - корки. Если качество спирта не оставляет сомнений, то осталось только очистить мандариновую кожуру от белых прожилок, максимально соскоблив их от оранжевой основы. Теперь укладываем подготовленные корки в банку и заливаем спиртом. Определяем заготовку в темное место при 
комнатной температуре и настаиваем в течение двух недель, а затем процеживаем и отфильтровываем при помощи ватного тампона, установленного в лейку.
Прогреваем воду до кипения, всыпаем сахарный песок, размешиваем смесь до полного растворения сахарных кристаллов и провариваем несколько минут, снимая пену.
После остывания приготовленного сиропа смешиваем его с процеженной настойкой, наблюдая, как смесь мутнеет, разливаем ее по бутылкам и размещаем в холодильнике на три-четыре дня. По истечении времени ликер следует слить с осадка и отфильтровать при помощи ватного тампона.
