Постные салаты на праздничный стол

Понятие «постный салат» для многих является синонимом слову «невкусный», однако такие блюда все-таки могут быть не просто вкусными, но еще яркими и праздничными. Такие салаты могут пригодиться не только в пост, но и в то время когда вы решили придерживаться диеты, да и просто это вкусный витаминный коктейль с минимальным количеством неполезных ингредиентов.

Вкусный постный салат на праздничный стол с грибами

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,5 кг;
морковка – 0,25 кг;
лук – 0,25 кг;
чернослив – 125 г;
орехи грецкие – 10 шт.;
растительное масло – 70 г;
петрушка – пучка;
майонез постный;
соль;
перец.

Приготовление

Прежде чем начать приготовление, подготовьте чернослив, его хорошо вымойте и залейте кипятком. Лук и морковку, как обычно вымойте и измельчите, лук кубиками, а морковку теркой. Грибы после промывания обсушите и нарежьте пластинками. В принципе лучше воспользоваться двумя сковородками, на одной пережарить грибы с половиной от общей массы лука, а на второй обжарить морковку со второй половиной лука. На двух сковородках этот процесс происходит гораздо быстрее. Орехи очистите, положите на пищевую пленку, накройте их ей же и измельчите скалкой, просто покатайте ею по ним с небольшим усилием. Совсем в кашу или порошок раздавливать их не стоит, нужно чтобы хоть частично, но они оставались орехами. По окончании приготовления морковки с луком присоедините к ним порезанный и размоченный чернослив, а так же орехи, оставив немного и того и другого на украшение салата. После салат следует выкладывать слоями, первый слой грибной, потом немного майонеза, затем смесь из второй сковородки, майонез и снова грибной слой. Сверху украсьте оставшимся черносливом с орехами и порубленной петрушкой. Обязательно дайте ему настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Постный салат на праздничный стол с кальмарами

Ингредиенты:

кальмар – 2 тушки;
капуста пекинская – 200 г;
сухарики белые – 40 г;
сыр тофу – 200 г;
сок лимона – 2 ч. ложки;
горчица – 1 ч. ложка;
масло оливковое – 130 мл;
майонез постный – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубка;
перец;
соль.

Приготовление

Предварительно разморозьте тушки кальмаров, после разморозки тщательно их вымойте, залейте кипящей водой и поварите минуты 3, охлаждайте их, откинув на дуршлаг. Уже охлажденные тушки нарежьте поперек, соломкой. После ломтиками или квадратиками нарежьте капусту, а сыр кубиками, затем соедините все эти уже подготовленные ингредиенты, добавив к ним сухари. Далее нужно приготовить соус, который послужит заправкой для этого салата, выдавите чеснок и разотрите его, добавив к нему соль и перец. После влейте туда же сок, оливковое масло, добавьте горчицу и майонез. Затем хорошенько взбейте блендером, доведя до однородности и проверьте на соль. Теперь заправьте этим соусом салат и в принципе все готово.

Постный овощной салат с фасолью на праздничный стол

Для упрощения приготовления и соблюдения пропорций количество некоторых ингредиентов будет указанно в миллилитрах в уже измельченном виде.

Ингредиенты:

салат – 625 мл;
помидоры – 170 мл;
кукуруза – 170 мл;
редис – 170 мл;
перец болгарский – 1 шт.;
авокадо – шт.;
консервированная красная фасоль – 450 г;
чеснок – 1 зубок;
сок лайма – 60 мл;
кинза свежая (рубленная) – 2 ст. ложки;
сыр соевый – 60 мл;
масло оливковое – 60 мл;
мед – 60 г;

перец;
соль.

Приготовление

Для салата приготовьте большую миску, в нее мелко нарежьте помидоры, листья салата, авокадо и болгарский перец. Редис нарежьте тонкими пластинками, а сыр покрошите, туда же присоедините фасоль и кукурузу. В отдельную небольшую посуду выдавите чеснок и добавьте все оставшиеся ингредиенты кроме соли, хорошенько вымешайте и заправьте получившимся соусом салат, после чего посолите.