Салат из кальмаров с грибами

Салаты из кальмаров, на ряду со своим приятным вкусом, низкой калорийностью и простотой в приготовлении радуют едоков еще и тем, что сочетаются с огромным множеством продуктов. Одним из доказательств этого утверждения может стать салат с кальмарами и грибами, о котором мы поговорим в этой статье.

Салат с кальмарами, грибами и яйцом

Ингредиенты:

шампиньоны свежие - 250 г;
тушки кальмаров - 400 г;
яйца - 3 шт.;
растительное масло;
орехи грецкие - 1 горсть;
твердый сыр - 80 г;
майонез - по вкусу;
соль, перец - по вкусу;
зелень.

Приготовление

Тушки кальмаров предварительно следует очистить, сделать это легче всего следующим образом: целые размороженные тушки заливаем крутым кипятком и моментально достаем, после чего кладем в миску с ледяной водой. Таким же образом тушки можно параллельно приготовить, оставив постоять в кипятке минуту, а затем снова-таки опустив в холодную воду. Далее очищенных кальмаров остается нарезать кольцами.

Яйца отвариваем вкрутую, чистим, остужаем и измельчаем. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, любители лука на данном этапе могут добавить и его. Орехи измельчаем в кофемолке или блендере. Сыр натираем на крупной терке.

Смешиваем все ингредиенты вместе, заправляем майонезом и посыпаем готовый салат тертыми орехами. Подаем салат с грибами, кальмарами и сыром, украсив зеленью.

Рецепт постного салата с кальмарами и грибами

Ингредиенты:

кальмары - 400 г;
картофель - 200 г;
репчатый лук - 1 шт.;
консервированная кукуруза - 150 г;
маринованные шампиньоны - 180 г;
зелень;
свежий огурец - 1 шт.;
соль, перец;
постный майонез или растительное масло.

Приготовление

Тушки кальмаров чистим и отвариваем в подсоленной воде 1 минуту. Вареных кальмаров режем полукольцами. Картофель варим в мундире до мягкости, после чего очищаем его от кожицы и нарезаем кубиками. Огурец режем аналогичным образом. Смешиваем подготовленные ингредиенты салата с консервированной кукурузой и нарезанными маринованными грибами. Дополняем салат зеленью петрушки, солью и перцем.

Заправкой для нашего салата из кальмаров с грибами и огурцами может послужить постный майонез или растительное масло, смешанное с лимонным соком в соотношении 1:1. Перед подачей блюдо стоит предварительно охладить.

Салат с кальмарами и маринованными грибами

Этот теплый салат идеально подойдет к бокалу вина или пива в жаркий день. Свежий и сытный, он станет вашим излюбленным вариантом ланча в выходной летний день.

Ингредиенты:

мука - 1 ст.;
соль - 1 ч. ложка;
светлое пиво - 1/2 ст.;
сок и цедра 1 лимона;
кальмары - 2 тушки;
маринованные грибы - 150 г;
руккола - 1 пучок;
растительное масло - для жарки;
оливковое масло - по вкусу.

Приготовление

Тушки кальмаров обдаем кипятком и очищаем, после чего быстро охлаждаем и нарезаем кольцами. Муку просеиваем и смешиваем с солью, заливаем сухую смесь светлым пивом, дополняем лимонной цедрой и половиной всего сока.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Кальмары окунаем в пивной кляр и обжариваем на масле до золотистого цвета, после чего выкладываем на бумажную салфетку, давая стечь жиру.

Маринованные грибы нарезаем пластинами. Рукколу приправляем остатками лимонного сока смешанного с маслом, солим и перчим. На подушке из рукколы раскладываем кольца кальмара и грибы. Дополнить такое блюдо можно тонкими пластинами сыра, сушеными томатами или дополнительными морскими обитателями, например креветками или мидиями. Подаем салат теплым, сразу же после приготовления.