Волованы с красной икрой – яркое украшение новогоднего стола
Волованы с красной икрой – настоящее и яркое украшение новогоднего стола или грандиозного фуршета, которое запомниться вашим гостям надолго. Для подачи этого деликатеса обычно выбирают маленькие волованы, не слишком глубокие. Но сервировочные корзиночки можно не покупать, а приготовить блюдо полностью самостоятельно.
Рецепт волованов с красной икрой
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 2 ст.;
- масло сливочное – 200 г;
- сметана – 1 ст.;
- лимонная кислота – щепотка;
- вода – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- куриное яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- куриное яйцо – 3 шт.;
- майонез – 100 мл;
- зелень – для украшения;
- красная икра – 200 г.
Приготовление
Сильно охлажденное сливочное масло натираем крупной стружкой и, постепенно всыпаем предварительно просеянную муку. Рубим смесь так, чтобы мука полностью впитала все масло и превратилась в крошку. Далее, продолжая шинковать массу, выкладываем охлажденную сметану, смешанную с разведенной в воде лимонной кислотой. Затем бросаем щепотку соли, замешиваем эластичное тесто, скатываем его в шар и убираем на 45 минут в холодильник. По истечении времени разделяем охлажденное тесто на части и раскатываем в тонкие пласты.
Далее чайным стаканом вырезаем из теста одинаковые круги. Половину кружков выкладываем на противень, смоченный холодной водой, и смазываем взбитым желтком. Из оставшихся кругов вырезаем круги меньшего диаметра, и получившиеся кольца выкладываем на тесто, разложенное на противне. Аккуратно смазываем их желтком, не задевая кромки теста, чтобы они не прилипли при выпечке и дали тесту подняться.
Теперь берем фольгу, нарезаем на полоски, скатываем в трубочки, размером с отверстие кольца и вставляем их в центр для того, чтобы тесто поднималось равномерно. Отправляем готовые изделия в духовку и выпекаем при температуре 220 градусов около 15 минут. Готовые волованы аккуратно достаем, перекладываем на блюдо и оставляем остывать.
Теперь готовим начинку. Для этого отвариваем вкрутую куриные яйца, охлаждаем их под струей холодной воды, очищаем от скорлупы и отделяем желточки от белков. Затем желтки натираем на мелкой терке, или разминаем вилочкой. Добавляем майонез и хорошенько размешиваем массу. После этого берем волованы, немного приминаем серединку, выкладываем немного начинки и сверху красной икры. Подаем закуску к праздничному столу, украсив зеленью.
Быстрый рецепт волованов с икрой
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто – 500 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- яичные белки – 2 шт.
Для соуса:
- сыр «Филадельфия» - 5 ст. ложек;
- огурцы – 2 шт.;
- зелень укропа – 1 пучок.
Для начинки:
- красная икра – 100 г;
- маслины без косточек – 50 г.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить волованы. Покупаем готовое слоеное тесто,
размораживаем его, раскатываем в тонкий слой и вырезаем стаканом небольшие кружочки. Выкладываем их на противень, промазанный маслом, и смазываем сверху яичным белком. Затем из оставшегося теста делаем круги меньшего размера и выкладываем их поверх больших заготовок, смазывая уже яичным желтком.
Прокалываем тесто вилкой и выпекаем в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке при выставленной температуре в 180 градусов. Пока готовятся наши волованы, переходим к замешиванию соуса. Для этого сливочный сыр смешиваем с заранее измельченными на терке огурцами и мелко порубленной зеленью укропа. Затем вынимаем готовые волованы, слегка остужаем, наполняем их соусом и выкладываем красную икру. Украшаем блюдо маслинами без косточек и подаем на стол. Вот и все, потрясающая закуска – волованы из слоеного теста с красной икрой готовы.
