Сочники с творогом из песочного теста
Сегодня мы поделимся с вами интересным рецептом и расскажем, как приготовить сочники с творогом из песочного теста. Это лакомство представляет собой полукруглые рассыпчатые пирожки с мягкой творожной начинкой. Подают их к чаю, кофе или теплому молоку.
Рецепт сочников с творогом из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ст.;
- сметана – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- сода – щепотка.
Для начинки:
- белок яичный – 1 шт.;
- творог – 200 г;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сметана нежирная – 1 ст. ложка;
- ванилин;
- мука – 20 г.
Приготовление
Итак, сначала замешиваем нежное тесто: яйца растираем с сахаром, вводим размягченное сливочное маслице и кладем сметану. Хорошенько все перемешиваем, постепенно всыпая муку. Для начинки творог выкладываем в миску, растираем вилкой, добавляя сахар, муку и сметану. По желанию бросаем ванилин и перемешиваем всю массу блендером. Яичный белок взбиваем отдельно, а потом выкладываем в творожную массу.
Теперь начинаем делать сочиники: тесто раскатываем в тоненький пласт, формочкой для кекса вырезаем заготовки и на одну сторону лепешки выкладываем немного начинки. Складываем заготовку пополам, немного придавливаем рукой и выкладываем на противень. Когда все сочники готовы, отправляем их в разогретую духовку и выпекаем полчаса.
Сочники из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 160 г;
- мука – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 80 г.
Для начинки:
- мука – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- творог – 200 г;
- сахар – 20 г.
Приготовление
Размягченное масло соединяем с мукой, сахаром и яйцом. Замешиваем мягкое тесто, формируем из него шарик и убираем его в любое теплое место.
Не теряя времени, займемся начинкой: творог растираем вилкой, всыпаем сахар, вводим отдельно взбитый яичный белок и всыпаем муку. Все хорошо перемешиваем и, если масса густая, слегка разбавляем ее молоком или сметаной. Далее тесто разделяем на равные части и раскатываем каждую в тоненький круг. Неровные края обрезаем фигурным ножом, в центр выкладываем немного творожной начинки и складываем тесто пополам. Выкладываем сочники на противень, промазываем сверху яичным желтком и выпекаем в горячей духовке 30 минут.
Сочники с творогом и вишней из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- сметана 20 % – 3 ст. ложки;
- мука – 5 ст.;
- разрыхлитель – щепотка;
- ванилин;
- молотый кардамон – щепотка.
Для начинки:
- творог – 400 г;
- ванилин – щепотка;
- замороженная вишня – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление
Муку хорошенько просеиваем с разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбиваем с яйцами, сахарным песком и ванилином. Затем кладем сметану, бросаем молотый кардамон и, постепенно всыпая мучную смесь, вымешиваем эластичное тесто, немного прилипающее к рукам. Далее раскатываем его, формируем колбаску, заворачиваем в пленочку и убираем на 20 минут в холод.
Тем временем делаем начинку: яйца разделяем на белки и желтки. Ягоды размораживаем, разламываем на половинки и вынимаем косточки. Творог растираем с сахарным песком, ванилином, желтками и вишней. Белки взбиваем с несколькими ложками сахара до крепких пиков и вводим в творожную массу. Теперь достаем тесто, разворачиваем, отрезаем небольшой кусочек и раскатываем в тоненькую лепешку. На одну сторону выкладываем часть начинки, накрываем другим краем и защипываем. Выкладываем все изделия на смазанный маслицем противень. Сверху покрываем заготовки взбитым яйцом и отправляем сочники в разогретую духовку примерно минут на 20.
