Вяленая свинина
Мы нередко сталкиваемся с проблемой, когда хочется вкусный кусок буженины или колбаски, но покупать что-либо в магазине страшно, так как не знаешь, из чего этот продукт приготовлен. В таком случае отличным вариантом может стать вяленое мясо, которое можно долго хранить и оно при этом не теряет вкуса, кроме того – это отличный вариант для бутерброда.
Очень вкусной и не слишком жирной получается вяленая свинина, которую каждая хозяйка с легкостью сможет приготовить в домашних условиях.
Вяленая свинина – рецепт
Итак, если вам нужна хорошая домашняя закуска на случай прихода нежданных гостей или начинка для бутерброда, который можно брать с собой на работу и не переживать, что он испортится, мы расскажем, как сделать вяленое мясо дома.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 1 кг;
- соль – 3 ст. ложки;
- паприка – 1 ст. ложка;
- порошок имбиря – 1 ст. ложка;
- измельченный перец чили – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Для начала помойте вырезку и удалите с нее лишний жир, если он есть. Смешайте все специи и натрите ими мясо. Если после натирания у вас еще останутся специи, посыпьте ими мясо сверху. Положите его в контейнер или тарелку, накройте пленкой или крышкой и поставьте на трое суток в холодильник.
Пока мясо будет стоять в холодильнике, его нужно периодически (1-2 раза в день) переворачивать. По истечении времени, достаем мясо из холодильника, вытираем его насухо, заворачиваем в марлю, сложенную в два раза, и подвешиваем в проветриваемом, прохладном месте. Через неделю ваше мясо будет уже готово, особо терпеливые могут подождать дней 10 и наслаждаться своим кулинарным шедевром.
Вяленая свинина в домашних условиях
Прелесть мяса свинины, вяленого дома, в том, что вы с помощью любимых специй можете придать ему такой вкус, который нравится именно вам.
Ингредиенты:
- свиная вырезка или шея - 1 кг;
- соль, черный перец, кориандр, укроп, тмин, лавровый лист – по вкусу;
- прованские или итальянские травы – по желанию.
Приготовление
Мясо моем, удаляем прожилки и вытираем бумажным полотенцем. Натираем его солью, перцем и остальными указанными специями 
и травами, при желании, можно что-то исключить или наоборот добавить.
Кладем наше мясо в стеклянную или керамическую посуду и ставим в холодильник на сутки-двое. Спустя сутки необходимо проверить, дало ли мясо сок, если нет, то, скорее всего оно еще не просолилось и ему не хватает соли. В таком случае добавляем еще соли и снова отправляем в холодильник на сутки.
После этого, обтираем свинину, заворачиваем в марлю (1-2 слоя) и вешаем в хорошо проветриваемом месте. Спустя неделю стоит попробовать мясо и если чего-то не хватает - соли или специй, то втереть еще и оставить на пару дней.
