Чай масала – рецепт

Что же такое масала? Само слово «масала» обозначает «смесь специй». То есть это так сказать чай со специями, сахаром и молоком. Рецепт чая масала пришел к нам из Индии, где он очень распространен. Существует множество способов его приготовления. Помимо своих полезных свойств индийский чай масала еще и очень вкусный напиток, который можно употреблять утром для поднятия настроения и бодрости в течение всего дня. Он прекрасно согревает, повышает иммунитет, тонизирует весь организм.

Состав чая масала очень разнообразен, однако в нем есть основные ингредиенты:

чай – обычно используют черный классический чай, потому что он более насыщенный и терпкий. Зеленый чай намного хуже сочетается с различными специями. Помните, что в чае масала основными ингредиентами всегда являются специи. Поэтому он должен быть без резко выраженного вкуса и запаха, лучше всего отдавать предпочтение натуральным чаям без ароматизаторов;
молоко – в Индии для приготовления этого чая всегда используют только молоко буйволиц. Оно имеет большую жирность и плотность, по сравнению с коровьим. Главная его отличительная особенность во вкусе. Оно имеет приятный мускатный запах и цвет. Молоко других животных не используют для чая масалы;
сладкие ингредиенты - для создания сладкого привкуса в Индии добавляют тростниковый коричневый сахар. Но также с успехом можно использовать рафинированный сахар без постороннего привкуса и запаха;
специи – используются самые разнообразные. Это и кардамон, и имбирь, и черный перец, и гвоздика, и семена фенхеля и лепестки роз, и миндаль, и т. д.

Для того чтобы попробовать этот изысканный напиток, совершенно не надо ехать в Индию. Ведь его с легкостью можно приготовить у себя дома, удивив всех необычным и пряным рецептом.

Как приготовить чай масала?

Ингредиенты:

зеленый кардамон – 1 ч. ложка;
палочки корицы – 3 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
черный перец горошком – 12 шт.;
зерна бадьяна – 2 шт.;
жареный фенугрек – 0,5 ч. ложки;
вода – 200 мл;
черный чай – 0,5 ч. ложки;
молоко – 1 ст.;
тертый имбирь – 0,5 ч. ложки;
сахар – по вкусу.

Приготовление

Как готовить масала чай? Смесь специй немного обжариваем на раскаленной сковороде и пересыпаем в стеклянную баночку с плотной крышкой. Теперь, как обычно, завариваем простой черный чай без ароматизаторов и настаиваем 10 минут. Затем, наливаем в турку полстакана воды, ждем, пока она закипит, и бросаем 0,5 ч. ложки приготовленных специй и немного тертого имбиря. Провариваем все 30 секунд, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Черный чай, и отвар специй аккуратно процеживаем через ситечко и смешиваем. В готовый раствор вливаем горячее молоко, добавляем по вкусу сахар и разливаем в чашки. Приготовленный чай масала можно пить как в горячем, так и в холодном виде.

Как сварить чай масала?

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
зеленый кардамон – 1 ч. ложки;
черный кардамон – 0,5 ч. ложка;
гвоздика – 0,5 ч. ложки;
горошины душистого перца – 2 шт.;
палочка корицы – 1 шт.;
тертый имбирь – 1 ст. ложка;
мускатный орех – по вкусу;

мед – по вкусу;
черный листовой чай.

Приготовление

Гвоздику, палочку корицы и душистый перец тщательно измельчаем в блендере. Свежий корень имбиря моем, очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке. Молоко ставим на огонь и, как только оно начинает закипать, добавляем все специи: зерна кардамона, гвоздику, перец, мускатный орех, корицу и имбирь. Варим молоко на медленном огне в течение 2 минут. Этим временем завариваем пока черный чай и затем через сито вливаем в него горячее молоко со специями. Добавляем по вкусу мед, перемешиваем и пробуем!