Безлактозное молоко
Многие люди вынуждены отказаться от употребления молока и молочных продуктов, поскольку им не понаслышке знакома непереносимость лактозы (молочного сахара). Однако стоит помнить о том, что молоко является уникальным продуктом, содержащим много кальция и витаминов в хорошо усвояемом виде, и отказ от него весьма нежелателен. Именно для того, чтобы каждый человек мог наслаждаться вкусом и пользой молока, был создан уникальный продукт – безлактозное молоко.
Что значит безлактозный?
Лактоза – один из компонентов молока, который называют также молочным сахаром. Именно этот компонент вызывает непереносимость молока, которая провоцирует тошноту, рвоту, диарею и расстройство желудка. Безлактозное молоко представляет собой продукт, лабораторным способом освобожденный от лактозы, а значит, и не вызывающий непереносимости.
Сейчас разные производители предлагают разные подходы к тому, как устранить лактозу из молока. В большинстве случаев в продукт просто добавляют лактазу – ингредиент, благодаря которому лактоза распадается на два компонента: галактозу и глюкозу. Таким образом достигается минимальное содержание лактозы в продукте – не более 0.1%. Стоит отметить, что такой продукт считается низколактозным, и все же недопустим для рациона человека с серьезными отклонениями.
Более современная технология позволяет получать полностью безлактозное молоко, безопасное и для тех, кто страдает высокой степенью непереносимости лактозы. В данном случае лактоза при помощи специального оборудования отфильтровывается и выводится из продукта полностью – сохраняется не более 0.01%. Стоит отметить, что при этом сохраняется естественный вкус молока.
Стоит отметить, что безлактозное молоко почти не отличается от обычного, за исключением того, что в нем на треть меньше углеводов. Благодаря этому продукт популярен не только среди людей с непереносимостью лактозы, но и среди тех, кто следит за своим весом.
Безлактозное питание
Считается, что от 30% до 50% людей страдают разными степенями непереносимости лактозы. Однако отказываться от полезнейших молочных продуктов теперь нет необходимости – многие производители предлагают безлактозный творог, йогурт и даже безлактозное масло.
Для получения этих продуктов используются те же методики, что и для получения безлактозного молока. Их употребление не вызовет расстройства желудка и других проблем с пищеварением, поэтому они могут быть включены в рацион наравне со всеми продуктами. Поскольку все питательные вещества естественных молочных продуктов сохраняются, это позволяет обогащать организм кальцием, витаминами и белком.
Безлактозные каши и детское питание
Отдельная категория безлактозных продуктов – это детское питание. У некоторых детей с рождения обнаруживается непереносимость лактозы, из-за чего приходится 
подбирать для них подходящую смесь, что бывает непросто. Как правило, молодые мамы прислушиваются к советам детского врача, который может, исходя из медицинского опыта, рекомендовать подходящий продукт.
Безлактозные каши и питание могут представлять собой как продукты на основе безлактозного молока, так и их соевые эквиваленты. Стоит отметить, что современная соя может легко содержать ГМО, поэтому включать такой продукт в питание ребенка нужно с осторожностью.
Существует большое разнообразие таких продуктов, но важно понимать, что для маленького организма смена питания – это большой стресс. Поэтому все перемены должны проходить только в случае необходимости, под контролем врача.
