Полезные свойства грибов
Сушеные, соленые, маринованные, вареные, жареные и даже сырые – для человека, выросшего в «грибном» месте, нет более универсального продукта питания с самой многогранной вкусовой гаммой. Об их вкусе все понятно – вернее, «на вкус и цвет…», а вот полезные свойства грибов часто подвергаются противоречивой критике.
Польза грибов
Начнем с того, что первый антибиотик был получен именно из гриба – пеницилиума. Да и сегодня масса различного рода действия лекарств получается из вытяжек грибов:
- биомицин, стрептомицин – антибиотики;
- вытяжка из белого гриба – при обморожениях;
- вытяжки из говорушки, груздя, рядовок – при туберкулезе;
- вытяжка из шампиньонов – при гнойных ранах;
- вытяжка из дождевиков – при ссадинах, порезах.
- Что касается витаминов, их в грибах тоже хоть отбавляй:
- витамина В1 не меньше, чем в говяжьей печени;
- витамина Д , как в сливочном масле;
- кроме того, витамины В2, Си РР.
Конечно, полезными свойствами обладают не только «экстракты», но и сами грибочки в чистом виде. Так, регулярное употребление грибов является отменной профилактикой злокачественных новообразований.
Лучший способ приготовления грибов при лечебной диете и похудении – засаливание. Только соль и сырые, необработанные термически грибы – единственный способ сохранить всю пользу продукта.
В полезном составе также можно отыскать:
- кальций;
- медь;
- цинк;
- йод;
- железо.
Противопоказания
Грибы очень белковые и очень калорийные. Эти, с одной стороны, полезные свойства грибов 
обуславливают и их противопоказания. Так, при болезнях ЖКТ грибы в любом виде строго запрещены, ведь обыкновенный грибной бульон, жирнее мясного, а сушеные белые грибы содержат 30% белка от своей массы. А все это слишком «сильно» при ослабленном пищеварении.
Кроме того, грибы известны своими абсорбирующими свойствами. Чем в более неудобном, с точки зрения месторасположения, месте они находятся, тем меньше в них накопилось промышленных выбросов и тяжелых металлов, которыми полны близлежащие к мегаполисам «кусочки» природы.
