Сублимированные продукты

Использовать продукты с целью получения питательных веществ, витаминов и микроэлементов мы стараемся максимально. Для многих большую роль также играют возможности хранения и облегченная транспортировка. «Еда будущего» уже перестала быть выдумкой фантастов, она уже находится на прилавках магазинов – это сублимированные продукты питания.

Особенности технологии изготовления

Технология приготовления этих продуктов в общих чертах подразумевает сначала заморозку пищи до низких температур, а затем помещение в вакуумные условия, где кристаллики льда испаряются и поглощаются специальными конденсаторами. На последнем этапе полученный сублимат помещают в герметичные упаковки, часто закачивают в них азот. Таким образом, можно сказать, что сублимированная еда – это высушенная еда.

Долгосрочное хранение и сохранение питательной ценности

Благодаря такой основательной подготовке, сублиматы имеют очень долгий срок годности. Они содержат минимум воды и находятся в бескислородных условиях, поэтому бактерии и грибки не размножаются в упаковке. В связи с этим нет никакой необходимости добавлять к продуктам никакие консерванты, стабилизаторы и другие вредные вещества, которые помогают сохранить еду, но сами по себе не безвредны. Кроме того, при сублимации продукты не подвергаются обработке высокими температурами, поэтому большинство витаминов и микроэлементов, а также других полезных веществ в них сохраняются и не подвергаются разрушению в процессе длительного хранения. Именно поэтому сублимированные фрукты и ягоды – прекрасный способ делать запасы на зиму и получать от них пользу в любой сезон.

Также можно сказать, что сублимированные продукты «концентрированы», ведь при обработке они теряют воду, а вместе с ней вес и объем. Поэтому кусок сублимированного мяса весом 1 кг на самом деле соответствует десятикилограммовому куску. Из этого можно сделать вывод, что сублиматы содержат несколько больше питательных и полезных веществ, чем обычные продукты.

Качество и удобство

Еще одним плюсом является то, что сублиматы не теряют своих вкусовых качеств. Многие из них после обработки становятся даже вкуснее, чем до нее. Помимо этого сублимации выгодно подвергать только свежие продукты, в противном случае они не выдержат обработки и станут непригодными к употреблению. Так что купить, например, сублимированные овощи, значит, купить продукт высокого качества.

Сублиматы являются также очень удобной едой, ведь эти продукты компактны и весят совсем немного. Способ приготовления также очень прост. Готовые продукты требуют добавления воды, а некоторые после этого требуется еще сварить или обжарить (рыбу или мясо). Поэтому сублиматы очень удобно брать с собой в поездку, походы или просто хранить

Продукты, которые подвергаются обработке

Сублимировать можно практически любую еду, производится сублимированная сушка фруктов, а также:

овощей;
ягод;
молочных продуктов;
мяса;

рыбы;
супов.

Дело в цене

Технология производства сублимированных продуктов на самом деле является довольно сложной, и для такой обработки требуется дорогостоящее оборудование. Отсюда вытекает внушительная стоимость такой еды, поэтому спрос на нее не так высок, особенно если требуется просто купить продукты, принести их домой и сразу приготовить блюдо. Поэтому можно сделать вывод, что сублиматы ничуть не хуже обычных продуктов, приносят не меньше пользы организму, но они выгодны тогда, когда требуется сделать «запасы» на долгое время или взять еду с собой.