Зефир - калорийность
Зефир диетологи часто называют полезной сладостью. Между тем калорийность зефира как ванильного, так и в шоколаде, достаточно велика. Более полезным это лакомство считается из-за отсутствия в нем жиров, которые при сочетании с быстрыми углеводами способствуют развитию ожирения.
Сколько калорий в ванильном и шоколадном зефире?
Основные ингредиенты, используемые при приготовлении зефира – белки куриных яиц, фруктовое пюре и сахар. В качестве желирующих компонентов в это лакомство добавляют желатин, пектин и агар-агар. Калорийность зефира зависит от первой группы ингредиентов, желирующие вещества больше отвечают за полезность готового продукта.
Средняя калорийность ванильного зефира на 100 грамм – 326 ккал. Это общий показатель для традиционных кондитерских изделий, у которых отсутствуют наполнители и глазурь. 322 калории в зефире – это энергетическая ценность углеводных компонентов (в основном - сахара), белковые компоненты (яичный белок) добавляют 3 ккал, жировые – 1 ккал. Калорийность зефира в шоколаде выше, она составляет примерно 350-400 ккал на 100 грамм.
Поскольку сидящие на диете люди редко позволяют себе есть сладости упаковками, их часто интересует, сколько калорий в 1 зефире. Поскольку это лакомство производится разных форм и размеров, в его состав могут входить наполнители, обсыпка или глазурь, средняя энергетическая ценность 1 зефира – от 100 до 180 ккал.
Зефир при диете
Зефир в диетологии считается одним из самых безопасных десертов. Безуглеводные диеты исключают любые углеводистые продукты, поэтому зефир они запрещают. Но если ваша диета разрешает небольшое количество сладостей, съесть одну штучку зефира в день можно.Диетологи рекомендуют есть сладкое умеренно и только в первой половине дня – так организм успевает потратить углеводы. Однако ученые доказали, что есть сладкое можно и в районе 16-18 часов, когда у человека в крови падает содержание сахара и он ощущает усталость и снижение работоспособности.
Еще один аргумент в защиту зефира – его жиросжигающий эффект. Только помните, что свойством ускорять расщепление жиров обладает исключительно сладость с пектином.
Польза зефира
Польза зефира в основном зависит от того, какой желирующий компонент в него добавлен. Пектин и агар-агар – это продукты растительного происхождения. Агар-агар производят из морских водорослей. Это вещество содержит большое количество важных для организма элементов – йод, железо, кальций. Зефир с добавлением агар-агара в продаже встречается довольно редко, и он считается наиболее полезным.
Пектин производят из сахарной свеклы, яблок и арбузов. Он очень полезен людям, работающим на грязном производстве, живущим в экологически неблагоприятных районах, т.к. выводит токсины и ионы тяжелых металлов. Кроме того, пектин обладает противовирусным действием, помогает снизить уровень холестерина, способствует заживлению язв.
Желатин, в отличие от других желирующих компонентов – продукт животного происхождения, который производят из сухожилий, костей и хрящей. Он улучшает здоровье кожи, волос и ногтей, полезен при переломах, артрите, остеопорозе. Однако добавление в зефир желатина слегка повышает калорийность
этого лакомства.
Чтобы распознать желирующий компонент, который использовался при производстве зефира, его нужно разломить и попробовать. Пектин придает лакомству кисловатый привкус. Агар-агар безвкусен, десерт с ним получается тающим, легким и воздушным. Желатин придает зефиру тягучую консистенцию и пресный вкус.
Что же касается внешнего вида, лучше всего предпочесть зефир белого цвета – он не содержит красителей. В крайнем случае, выбирайте пастельные тона – розовый, светло-кофейный.
Вред зефир может принести людям, страдающим от ожирения, а также – больным сахарным диабетом. Чрезмерное употребление зефира может привести к развитию кариеса.
