Джем из алычи без косточек
Кислинка алычи любима многими, но если вы не относитесь к числу этих почитателей, а заготовки из урожая делать необходимо, то остановитесь на рецептах сладкого джема из алычи без косточек. В зимнюю пору ложечку-другую лакомства можно будет намазать на тост с маслом, подать с оладушками или добавить в выпечку.
Как приготовить джем из алычи?
Ингредиенты:
- алыча - 1,7 кг;
- сахарный песок - 750 г;
- сок лимона.
Приготовление
Над огнем разместите жаровню или любую другую посуду с толстым дном и стенками. Когда посуда разогреется, положите в нее алычу, засыпьте сахаром, сбрызните соком лимона и оставьте на полчаса. За это время плоды должны размягчиться. Протрите мягкую алычу через сито так, чтобы в нем остались все косточки и кожица. Пюре верните на огонь и снова доведите до кипения. Уберите с поверхности густую белую пенку, если таковая начнет появляться, а затем положите в алычовое пюре марлевый мешочек с извлеченными косточками и кожей. Последние невероятно богаты пектином, а потому помогут джему загустеть. Спустя еще 45 минут джем будет готов, мешочек можно будет извлечь, а само лакомство разлить по стерильным банкам и закатать.
Если вы решите готовить джем из алычи в мультиварке, то следуйте всем вышеописанным инструкциям, включив устройство в режим «Варка».
Джем из желтой алычи
Ингредиенты:
- желтая алыча - 1,9 кг;
- мед - по вкусу;
- лимонный сок - 1 ст.
Приготовление
Положите фрукты в сотейник и дождитесь момента, когда они начнут лопаться. Мягкую алычу протрите через сито, косточки и кожицу удалите, а пюре смешайте с медом и соком лимона. Когда джем загустеет, разлейте его по ошпаренным банкам и закатайте.
Как приготовить джем из красной алычи на зиму?
Лакомство по нижеследующему рецепту по своей консистенции напоминает нечто среднее между джемом и желе за счет содержания покупного пектина.
Ингредиенты:
- натуральный алычовый сок - 2,7 л;
- пакетик пектина;
- сахарный песок - 970 г.
Приготовление
Приготовив алычовый сок любым удобным способом, перелейте его в толстостенную кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахарный песок и пектин, а затем, тщательно перемешав, вновь дайте смеси побурлить на небольшом огне. Спустя минуту уберите джем с огня, тщательно перемешайте и быстро разлейте по стерильным банкам. Разместив банки на водяной бане, и накрыв их крышками, дайте им постоять минут 10-15. Затем закатайте и оставьте охладиться перед расстановкой на хранение.
