Спаржевая фасоль – рецепты

Спаржевая фасоль, как и все ее сородичи, является богатой кладовой растительного белка, который доступен к потреблению в любое время года, поскольку в сезон фасоль можно купить свежей, а в холодное время года – замороженной. О том, как приготовить спаржевую фасоль мы поговорим в рецептах далее.

Спаржевая фасоль маринованная по-корейски

Ингредиенты:

спаржевая фасоль - 500 г;
чесночные зубчики - 3 шт.;
масло кунжутных семечек - 40 мл;
соевый соус - 85 мл;
сахар - 3 г.

Приготовление

Бланшируем стручковую фасоль 4-5 минут, после чего сразу же обдаем ее ледяной водой. Делаем простой маринад из соевого соуса, масла, чеснока и сахара. Заливаем маринадом фасоль и оставляем ее в холодильнике минимум на час.

Салат из спаржевой фасоли с грецким орехом

Блюда из спаржевой фасоли – то, что нужно для празднования весны. Легкий салат с орехами, фасолью и сыром фета поможет почувствовать свежесть теплых деньков.

Ингредиенты:

стручковая фасоль - 210 г;
сыр фета - 100 г;
горсть ядер грецкого ореха;
цветная капуста - 50 г;
сок лимона и оливковое масло.

Приготовление

В подсоленном кипятке бланшируем маленькие соцветия цветной капусты и стручки фасоли. Выкладываем овощи в салатник и поливаем простой заправкой из масла и лимона по вкусу, чтобы они впитали вкус, пока не успели остыть. Перед подачей посыпьте легкий салат сыром и орехами.

Салат из спаржевой фасоли

Ингредиенты:

сушеный нут - 150 г;
спаржевая фасоль - 250 г;
петрушка;
редис - 45 г;
чесночный зубчик;
майонез;
сок лимона.

Приготовление

За день до приготовления салата замочите нут в холодной воде и оставьте разбухнуть. Разбухшие бобы отварите до мягкости. Бланшируйте спаржевую фасоль в кипящей воде около 4 минут, после чего обдайте стручки ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Если фасоль слишком крупная, то разрежьте ее пополам или на три части. Пока фасоль и нут еще теплые, смешайте их вместе, добавьте зелень петрушки и нарезанный редис. В ступе разотрите чеснок с щепоткой морской соли и черного перца, смешайте чеснок с майонезом, соком лимона по вкусу и воды, в которой бланшировалась фасоль. Заправьте салат и немедленно сервируйте.

Суп из спаржевой фасоли – рецепт

Если вы хотите приготовить блюда из замороженной спаржевой фасоли, то лучше супа вариантов не найти. Сразу о двух вкусных рецептах читайте ниже

Ингредиенты:

сливочное масло - 42 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
порей - 95 г;
белый лук - 90 г;
сельдерей - 85 г;
томаты в собственном соку - 820 г;
овощной бульон - 500 мл;
морковь - 70 г;
шпинат - 50 г;
спаржевая фасоль - 130 г;
сыр.

Приготовление

Спассеровав лук с чесноком, морковью, сельдереем и пореем, добавляем к ним томаты в собственном соку, заливаем бульоном и перемешиваем. Когда жидкость дойдет до кипения, уменьшите огонь до среднего и оставьте все томиться под крышкой минут на 20. За 5 минут до готовности кладем спаржевую фасоль, а еще за минуту – горсть свежего шпината. Подавайте суп с обилием зелени и тертого сыра сверху.

Суп со спаржевой фасолью и беконом

Ингредиенты:

сливочное масло - 25 г;
бекон - 300 г;
белый лук - 90 г;
картофель - 200 г;
бульон - 1 л;
чесночные зубчики - 2 шт.;
белая фасоль (консервированная) - 200 г;
спаржевая фасоль - 200 г;
шпинат - 300 г.

Приготовление

На растопленном масле жарим ломтики бекона до хруста, перекладываем его на тарелку, а на вытопившемся жиру пассеруем лук и чеснок. Через 2 минуты к зажарке добавляем картофель и заливаем все бульоном. Еще 10 минут и можно класть консервированные бобы со шпинатом и стручками спаржевой фасоли. Добавляем специи и взбиваем суп блендером. Подаем с хрустящим беконом.