Как варить варенье из одуванчиков?
Одуванчик распускает свои лепестки, похожие на солнце, одним из первых, став своеобразным символом летнего тепла и радости. Но как сохранить эту радость на весь год? Для этого можно сварить варенье из одуванчиков, ведь применение этому цветку в кулинарии нашлось уже давно. Одуванчики зимой не только порадуют вас отличным вкусом, но и напомнят о летних солнечных днях и дадут заряд бодрости и здоровья. Трудно переоценить варенье или мед из одуванчиков – польза его неоспорима. Высокое содержание биологически активных веществ и витаминов делает солнечный цветок отличным помощником для нашего сердца и сосудов, системы пищеварения и кожи. Так давайте узнаем, как варить варенье из одуванчиков.
К сожалению, свежих одуванчиков в продаже не найти, разве что где-то на фермерских рынках, поэтому пойдем собирать цветочки. Делать это надо, конечно, подальше от города и дорог, чтобы вместо пользы не получить отравление различными загрязнениями, оседающими на траве. Кроме того, специалисты рекомендуют собирать одуванчики в полдень – именно в это время лепестки содержат наиболее количество активных веществ. Нам понадобятся только головки цветов, без стеблей и листьев. Что касается лимона – можно использовать только его сок, но если вам нравится характерная кислинка и привкус цитруса, то можно измельчить и использовать лимон целиком. Те, кто предпочитает густое варенье, похожее на джем или даже желе, добавляют в этот рецепт немного желатина или пектина, около 6 чайных ложек. Ну чтобы превратить наше варенье в совсем уж экзотическое лакомство, можно взять чуть-чуть корицы и имбиря. Вы можете поэкспериментировать и создать свой собственный рецепт, как делать варенье из одуванчиков.
Рецепт варенья из одуванчиков
Ингредиенты:
- соцветия одуванчика – 400 штук;
- вода – 3 стакана;
- сахар-песок – 7 стаканов
- лимон – 1 штука;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Свежие цветки одуванчика (высушенные здесь никак не подойдут) промываем в холодной воде и бросаем на сито. Отжимать цветки не следует, они могут потерять при этом часть сока. Когда лишняя вода стечет, загружаем цветочки в кастрюлю, заливаем водой, дожидаемся, пока закипит, и варим минут 10. Если вы решили использовать целый лимон, то отправьте его в кастрюлю сразу вместе с одуванчиками. Когда масса проварится, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на сутки – так отвар лучше настоится.
На следующий день вылавливаем все одуванчики и лимон, тщательно их отжимаем, и, как ни жалко, выбрасываем – цветки уже отдали отвару все, чем были богаты. Чтобы выжать из травы весь сок до капли, можно взять дуршлаг, накрыть его марлей и откинуть на неё одуванчики, затем старательно выжать. В отвар же мы высыпаем сахар, и ставим все это снова кипятиться. Варить этот мед лучше в несколько приемов: дать покипеть минут 7-10, остудить, снова кипятить, и так раза три. Если вы решили использовать желатин, то добавьте его перед последней варкой. Теперь вы знаете, как делать мед из одуванчиков. Осталось только разлить его по банкам и убрать на хранение в холодильник или другое темное прохладное место. Как приятно будет холодной
зимой побаловать себя и своих близких этим солнечным лакомством – если, конечно, вы сможете удержаться от того, чтобы сразу же все съесть.
Такое варенье, или мед, станет не только лакомством, но и отличным лекарством. Тем более, что настоящий, пчелиный, мед на самом деле не стоит употреблять в горячем виде или даже запивать чаем – при высокой температуре он теряет свои свойства. А вот мед из одуванчиков свои полезные вещества сохраняет даже в горячем виде, поэтому идеально подойдет к чаю или горячим блинчикам. Также вы можете приготовить целебный настой из одуванчиков и приготовить настоящее солнечное вино.
