Варенье из тыквы
Тыквенное варенье пользуется все большим спросом. Тыква богата витаминами А и Е, содержит комплекс витаминов А и большое количество калия, благотворно влияет на сосуды и кожу, а, значит, помогает нам быть красивыми и здоровыми. Как сохранить все полезные свойства этого плода на долгую зиму? Самый простой вариант – сделать варенье из тыквы, рецепт которого приведен ниже.
Варенье из тыквы - рецепт
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- сахар песок – 1 кг;
- вода – 1 стакан.
Приготовление
Тыквенное варенье готовится несколько иначе, чем из ягод. Для начала возьмем половину приготовленного сахара, растворим его в воде и сварим густой сироп. Пока он готовится, можно заняться тыквой: плод надо тщательно очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, – если есть желание и время, то можно пофантазировать с их формой, - и подержать минут 10 в растворе соды (1,5%). Теперь тыкву промываем холодной водой, заливаем сиропом и ставим на огонь. Варенье из тыквы варится в два захода: сначала несколько минут кипятим тыквы с сиропом, затем ждем, пока эта смесь остынет, добавляем оставшийся сахар и даем массе настояться около 8 часов. После этого снова ставим на огонь и варим минут 10. Все, десерт готов, осталось лишь дождаться, пока он остынет, и разложить по банкам. Банки можно не кипятить – сахар и содержащиеся в тыкве кислоты не дадут варенью испортиться.
Как приготовить варенье из тыквы по-американски?
Есть еще один вариант, как сделать тыквенное варенье – рецепт из-за океана. Одно из традиционных блюд в США – тыквенный пирог, и готовят его с набором специй - гвоздика, мускат, корица, имбирь, ямайский перец. Для варенья достаточно будет взять перец и гвоздику, по одной чайной ложке на килограмм тыквы. Кроме того, для особого оттенка вкуса сюда добавляется сок одного-двух лимонов. 
Соотношение сахара и воды остается прежним.
На этот раз начинаем без сахара – кусочки тыквы тушатся с водой, пока не станут совсем мягкими. Теперь высыпаем в кастрюлю сахар, тщательно перемешиваем и варим минут 20, после чего добавляем специи, лимонный сок, и оставляем варенье на небольшом огне, пока оно полностью не загустеет.
Теперь вы знаете два разных рецепта, как варить варенье из тыквы. Но можете придумать и свой – поэкспериментировать с различными добавками, например. Главное – добавить достаточно сахара, чтобы варенье сохранилось до самой весны. Как приятно будет холодным зимним вечером выпить чаю с солнечной сладостью!
