Соте из кабачков
Название «соте» может носить любое блюдо, медленно томленное в сливочном масле, собственном соку или небольшом количестве соуса в сотейнике. На выходе получается настоящее свежее кушанье, которое можно быстро приготовить и подать к практически любому гарниру. Соте по сегодняшнему рецепту будет готовиться из кабачков и прочих сезонных овощей.
Овощное соте с баклажанами и кабачками
Ингредиенты:
- оливковое масло - 25 мл;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- томаты черри - 2 горсти;
- кукуруза - 2 початка;
- винный уксус - 15 мл;
- сливочное масло - 15 г.
Приготовление
Подогрев масло в сотейнике, используйте его для обжарки нарезанных чесночных зубков с острым перцем. Как только услышите аромат, добавляйте в ароматное масло кусочки кабачков и баклажан. Если последние староваты, то предварительно засыпьте их солью, оставьте на полчаса, а затем сполосните и обсушите. Как только овощи подрумянятся, добавьте к ним половинки томатов черри и кукурузные зерна срезанные с двух початков. Спустя пару минут встряхните содержимое сотейника, добавьте сливочное масло и перемешайте все еще раз.
Вы можете повторить этот рецепт соте из кабачков в мультиварке, предварительно разогрев устройство в режиме «Выпечка» и повторяя все вышеописанные шаги, не закрывая чашу крышкой.
Как приготовить соте из кабачков?
Мир покоряет новый кулинарный тренд – паста из кабачков. Достаточно нарезать овощ тончайшей соломкой с помощью специальной шинковки, потушить с небольшим количеством овощей, соуса или мяса, и полезная альтернатива привычным спагетти готова. Ниже мы будем готовить соте именно на основе такой кабачковой пасты.
Ингредиенты:
- кабачки (не крупные) - 3 шт.;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- шампиньоны - 460 г;
- горсть вяленых томатов;
- шпинат - 2 горсти;
- томатный соус - 230 мл;
- пучок зеленого базилика.
Приготовление
Нарежьте кабачки тонкой и длинной соломкой, посыпьте солью и оставьте на 10 минут на бумажных полотенцах, чтобы вобрать всю влагу. В сотейнике разогрейте масло и спассеруйте на нем чеснок. Добавьте грибы и дайте влаге из них полностью выйти. Положите вяленые томаты, оставьте все еще на 5 минут, а затем дополните блюдо шпинатом и томатным соусом. Когда соус начнет бурлить, положите к нему нарезанные соломкой кабачки и оставьте все тушиться еще на 5-7 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью базилика, сдабривают сыром и подают немедленно, но вы можете заготовить такое соте из кабачков на зиму, просто разлив еще бурлящее содержимое сотейника по стерильным банкам и сразу же закатав.
Соте из кабачков – рецепт
Простое летнее соте из кабачков может включать в свой состав самые разнообразные добавки. Ограничивать вас в нижеследующем рецепте способны лишь собственные вкусовые пристрастия, мы же сведем ассортимент ингредиентов к минимуму, дополнив кабачки лишь сладким луком, зеленью и томатами.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 35 мл;
- фиолетовый лук - 65 г;
- кабачок - 520 г;
- томаты «сливки» - 170 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- горсть листьев базилика.
Приготовление
Перед тем, как приготовить соте из кабачков, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Нарежьте фиолетовый лук толстыми кольцами и припустите на разогретом масле. К луковой зажарке добавьте кусочки кабачка, дайте им подрумяниться и выдавите чеснок. Как только услышите аромат, быстро добавляйте томаты, чтобы чеснок не успел пригореть и не начал горчить в блюде. Дожидайтесь, пока томаты станут мягкими и начнут выпускать сок. Смешайте все соте с базиликовой зеленью и пробуйте.
