Рагу из кабачков и картошки

Если вы заготавливаете свежие кабачки на зиму в замороженном виде, то ничто не запрещает вам приготовить из них это потрясающее летнее рагу. В сезон такое блюдо также получается чрезвычайно дешевым из-за доступности овощей. О том, как приготовить рагу из кабачков и картошки мы подробно расскажем в нижеследующих рецептах.

Рагу из кабачков и картошки с курицей

Ингредиенты:

кетчуп - 65 мл;
сливки - 135 мл;
сметана - 260 мл;
картофель - 340 г;
чесночные зубки - 2 шт.;
сладкий перец - 110 г;
кабачки - 360 г;
шампиньоны - 230 г;
куриное филе - 180 г.

Приготовление

Используйте небольшое количество разогретого растительного масла для обжарки колец лука и сладкого перца. Спустя 2-3 минуты к овощам добавьте грибы, а когда из последних испарится вся лишняя влага, положите кусочки куры и дождитесь, пока она схватится. В финале добавьте растертые в пасту зубки чеснока, а как только почувствуете аромат – заливайте содержимое жаровни соусом из сметаны, кетчупа и сливок. Пускай рагу потомится под крышкой еще минут 15, затем его можно будет подавать с гарниром из круп или самостоятельно.

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой

Ингредиенты:

кабачок - 320 г;
репчатый лук - 75 г;
морковь - 90 г;
чесночный зубок;
картофель - 340 г;
белокочанная капуста - 270 г;
яблочный уксус - 15 мл;
паприка, красный перец - по вкусу;
сметана - 45 мл;
овощной бульон - 380 мл;
бекон - 85 г.

Приготовление

На дно разогретой жаровни положите нарезанный ломтиками бекон. Когда из последнего вытопится весь жир, а кусочки станут румяными, бекон переложите в отдельное блюдо, а на жиру обжарьте кубики кабачка, картофеля, лук и морковь. Когда овощи схватятся румянцем, положите к ним нашинкованные листья молодой капусты, добавьте пряности, растертый в пасту чесночный зубок и уксус. Разведите сметану в овощном бульоне и залейте полученным раствором овощи. Не накрывая блюдо крышкой, потушите рагу 15-20 минут, пока часть соуса не испарится, превратив остатки в густую подливку, а овощи не станут мягкими.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Ингредиенты:

репчатый лук - 45 г;
морковь - 280 г;
картофель - 900 г;
чесночные зубки - 4 шт.;
томаты - 560 г;
кабачок - 130 г;
баклажан - 130 г;
консервированная фасоль - 280 г;
бульон - 450 мл;
сушеные прованские травы - 1 ч. ложка.

Приготовление

Нарезанный кубиками баклажан перед началом приготовления обильно приправьте морской солью и оставьте на полчаса. Просоленный овощ сполосните холодной водой и обсушите перед обжаркой. Кубиками аналогичного размера нарежьте кабачок, томаты, картофель и морковь, лук нарежьте кольцами, толщиной в полсантиметра. Положите все овощи в жаровню с небольшим количеством разогретого растительного масла. Когда большая часть овощей схватится румянцем, а томаты начнут размягчаться и превращаться в соус, добавьте к овощам растертый в пасту зубок чеснока, сушеные прованские травы, бобы и залейте все бульоном. Томите рагу под крышкой около 25-30 минут.

Рагу из кабачков и картошки с колбасками в духовке

Ингредиенты:

натуральные колбаски - 360 г;
репчатый лук - 175 г;
кабачок - 230 г;
мука - 10 г;
картофель - 310 г;
томатный соус - 450 мл;
вода - 120 мл.

Приготовление

Кусочки натуральной колбасы обжарьте до золотистого оттенка, уберите колбасу на отдельное блюдо, а оставшийся жир используйте для обжарки колец лука и пластин картофеля. Когда овощи также схватятся румянцем, посыпьте их мукой, перемешайте, сверху выложите слой колбасок и полукругов кабачка. Смешайте томатный соус с водой и залейте полученной смесью содержимое жаровни. Тушите рагу в разогретом до 150 градусов духовом шкафу на протяжении получаса.