Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Отпразднуйте приход лета настоящим сезонным блюдом: легкое овощное рагу с баклажанами и кабачками может стать как сытным отдельным блюдом, так и горячим сопровождением для любимых гарниров.
Рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами
Ингредиенты:
- репчатый лук - 340 г;
- чесночные зубки - 8 шт.;
- свежие томаты - 900 г;
- кабачки и баклажаны - по 300 г;
- сладкий перец - 400 г;
- листья лавра - 4 шт.;
- молотый кориандр - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 65 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рагу из кабачков и баклажанов, все овощи следует тщательно вымыть и очистить, а затем нарезать кубиками со стороной в полтора сантиметра. Кабачки и баклажаны смешайте, выложите в сито, щедро посыпьте их солью, после чего оставьте на полчаса. Просоленные овощи сполосните холодной водой.
На разогретом в жаровне масле спассерйте лук с семенами кориандра и чесноком. Добавьте к зажарке все подготовленные овощи, а также листья лавра. Оставьте рагу тушиться на минимальном огне полчаса, а затем готовьтесь к дегустации.
Рагу из овощей с курицей, баклажанами и кабачками
Ингредиенты:
- растительное масло - 45 мл;
- зерна кукурузы - 1 ст.;
- куриное филе - 450 г;
- кабачок - 380 г;
- баклажан - 300 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- паста карри - 2 ст. ложки;
- корень имбиря - 2,5 см кусочек;
- куриный бульон - 480 мл;
- зелень кориандра.
Приготовление
В обилии растительного масла обжарьте нарезанную соломкой курятину до полуготовности. К курятине положите кубики кабачка и баклажана, а когда овощи пустят сок, дополните блюдо пастой карри и смесью тертого имбиря с чесноком. Как только услышите пряный аромат – вливайте куриный бульон. Овощное карри с кабачками и баклажанами будет готово через 20 минут. За 3-4 минуты до готовности в рагу следует добавить кукурузу, а перед подачей посыпать зеленью кориандра.
Рецепт рагу из кабачков и баклажанов в духовке
Ингредиенты:
- баклажан - 240 г;
- кабачок - 300 г;
- сладкий перец - 250 г;
- томаты - 440 г;
- репчатый лук - 150 г;
- тыква - 200 г;
- лист лавра;
- веточки тимьяна - 2-3 шт.;
- винный уксус - 15 мл.
Приготовление
Доведите температуру духового шкафа до отметки в 180 градусов. Припустите полукольца лука с лавром и тимьяном, а пока зажарка готовится, произвольно нарежьте баклажаны, тыкву, кабачки и сладкий перец. Бланшируйте томаты, снимите кожицу, мякоть пюрируйте. Выложите овощи к зажарке, залейте их томатным пюре и уксусом. Запекайте овощное рагу с баклажанами и кабачками 25 минут.
