Как засолить сало в домашних условиях?
Ниже мы расскажем подробно, как засолить сало в домашних условиях, для получения идеального результата и вы, воспользовавшись нашими рекомендациями, сможете сделать такую закуску собственноручно.
Как засолить сало с прослойкой с чесноком в рассоле в банке?
Ингредиенты:
- сало с прослойкой – 2 кг;
- соль не йодированная – 200 г;
- фильтрованная вода – 1 л;
- чеснок – 7-9 зубцов;
- горошки черного перца – 1 горсть;
- лавровые листья – 4-5 шт.;
- молотая сладкая паприка – по вкусу;
- молотый красный перец – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Первым делом прогреваем до кипения водичку, всыпаем соль и перемешиваем до полного растворения всех кристаллов. Затем снимаем рассол с плиты и даем полностью остыть. Сало с прослойкой разрезаем на продолговатые куски толщиной примерно пять-семь сантиметров и длиной оптимальной для помещения в банку, в которой предполагается засолка. Теперь очищаем чеснок, выдавливаем его через пресс и натираем полученной чесночной выжимкой ломти сала. Можно поступить немного иначе. Очищенные зубчики разрезать на две или четыре дольки и нашпиговать ими куски сала.
Далее укладываем ломти неплотно в банки, перекладывая слоя лавровыми листиками и пересыпая горошками перца, и заливаем остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал содержимое. Даем заготовке постоять при комнатной температуре два-три дня, а затем убираем ее в холодильник и выдерживаем еще от пяти дней до трех недель. За день до употребления извлекаем куски сала из рассола, обсушиваем, натираем смесью молотого черного, красного перца и паприки, заворачиваем в пергамент, кальку или фольгу и размещаем в морозильной камере. На следующий день сало можно будет пробовать.
Как быстро и вкусно засолить сало в домашних условиях с чесноком и перцем?
Ингредиенты:
- сало любое – 2 кг;
- соль не йодированная – 400 г;
- фильтрованная вода – 1,7 л;
- чеснок – 2 головки или по вкусу;
- горошки черного перца – по вкусу;
- лавровые листья – 4-5 шт.;
- горошки душистого перца – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- молотый красный перец – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Сало разрезаем на ломти размером чуть меньше ладони и принимаемся за его шпигование. Очищенные и разрезанные пополам зубцы чеснока вставляем в разрезы глубиной от полутора до двух сантиметров, а горошки душистого перца помещаем в надрезы поменьше. Количество чеснока и перца определяем по своему вкусу и желаемой остроте закуски.
Нашпигованные ломти натираем сверху смесью молотого красного и черного перца и любых специй и 
пряностей на ваш вкус. Укладываем их плотно друг к другу в эмалированную или стеклянную емкость и заливаем остывшим до чуть теплого состояния рассолом. Для его приготовления прогреваем водичку до кипения, всыпаем соль, бросаем листики лавра, горошки душистого и горького перца, желаемые специи и пряности, провариваем в течение трех-пяти минут и снимаем с огня.
Выдерживаем емкость с салом в рассоле несколько часов при комнатной температуре, а затем убираем на одну неделю в холодильник. По истечении времени, извлекаем пряные ломти из рассола, обсушиваем салфетками или бумажными полотенцами, заворачиваем в пергамент и храним в морозильной камере.
